Polka-suklaa kuppikakut / Peppermint-Chocolate Cupcakes

Nämä leivoin aatonaattona pikaisesti viemisiksi pariin kyläpaikkaan. Itse en ehtinyt maistaa, mutta kovasti saivat kehuja, joten rohkenen suositella kokeilemaan jos suklaan ja piparmintun maku noin yleensä ottaen on mieluinen :) Käytin Maraboun polkasuklaata ja lisäksi vähän candy cane-murskaa. Tuo suklaa näyttää olevan aika kortilla, ei oikein mistään sitä enää saa joten tilalla voi käyttää esim. Marianne-suklaata, tai suklaan ja polkakarkkien yhdistelmää jne.

Polka-suklaa kuppikakut, 12kpl

2 kananmunaa

1dl sokeria

1dl maitoa

80g voita sulatettuna

1tl vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

100g Polka-suklaata/Marianne-suklaata tai

100g maitosuklaata+noin 25-30g Marianne-crushia/Polka-karkkeja/karkkikeppejä murskattuna

2,5dl kermaa (Flora Kuohu)

80-100g valkosuklaata

Polka-karkkimurskaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulatettu rasva, sekoita tasaiseksi. Lisää paloiteltu suklaa ja crush/karkkirouhe, sekoita nuolijalla tms. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille, paista 190 asteessa 15-20min kokeile kypsyys tikulla/spagetilla muffinssin keskeltä). Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa, vatkaa sekaisin. Pursota valkosuklaakermavaahto jäähtyneiden muffinssien päälle. Ripottele päälle karkkimurskaa koristeeksi.

Aatu 7v = Trash Pack-synttärit

Aatulta kyselin parin kuukauden ajan mikä olisi hyvä teema tämän vuoden synttäreille ja vastaukseksi sain "Trash pack". Toivoin kai mielessäni että teema olisi muuttunut, jotenkin ei tuntunut ideoita tulevan tuohon aiheeseen. No, ei se siitä muuttunut joten roskisteemalla mentiin sitten. Synttäreistä tuli hyvin pienimuotoiset, vain pari kaveria oli käymässä ja tuntuu että kerrankin mopo ei karannut tarjoilujen suhteen käsistä. 

Tarjolla oli:

Roskis-kakku

homeisia popcorneja ja jotain maissitoukkia 

Trash packin silmiä (rice krispies treats)

matoja, hampaita, rottia (karkkeja)

Kakussa on kaksi 3 munan pohjaa, yhteensä 6 kerrosta. Välissä on tukena pahvi, jonka läpi pistin 4 kohdasta paksut pillit koko kakun läpi pitämään pystyssä (kuva jäi valitettavasti ottamatta). Välissä kermavaahto ja vadelmia. Päällä ohut kerros kermavaahtoa, sitten sokerimassaa. Trash pack logo syötävä kakkukuva, "multa" dominokeksimurua, sokerimassakoristeita ja karkkeja.

"Homeiset popcornit" on kattilassa tehtyjä popcorneja, jotka on värjätty vihertäviksi värjätyllä voisulalla (tai siis tässä tapauksessa margariinisulalla). Maissitoukat on siis maissinaksuja.

                            

Aatu halusi riismuro-herkkuja myös, ja nimesi nämä Trash packin silmiksi. Eli rice krispies treats joiden päällä sokerimassaa. Silmän piste tehty mustalla elintarvikekynällä.

Vieraslahjaksi oli roskapussit (pieni trash pack hahmo ja karkkeja sisällä).

Kiitos vieraille osallistumisesta :)

Home Made joulukarkit/suklaat

 Halusin tehdä jouluksi itse suklaita ja karkkeja, aika ei ihan riittänyt taas tehdä kaikkea mitä suunnittelin, mutta jotain kuitenkin. Ohjeet löytyvät alla omina postauksina. Rasioita meni joulutervehdyksenä pariin osoitteseen. 

Daim-tryffelit

Herkullisten Daim-tryffeleiden ohje löytyi Leivotaan lehdestä. Käytin Daimin tilalla Ikean Daimin tapaisia suklaakarkkeja, koska niissä ei ole mantelia.

Daim-tryffelit, noin 30kpl

1dl kuohukermaa

50g voita

250g rouhittua tummaa suklaata

100g tuorejuustoa

100g Daimia

(koristeluun kaakaojauhetta)

Kuumenna kerma ja voi kattilassa. Kiehauta, jotta voi sulaa kokonaan. Laita kattila sivuun ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita sitten sileäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna jäähtyä 15-20min. Murenna Daim hienoksi ja lisää suklaaseokseen. Anna jäähtyä noin tunti. Muotoile taikinasta palloja (reilu 1tl massaa yhtä palloa kohti). Siivilöi päälle kaakaojauhe. Säilytä jääkaapissa. Tryffelit säilyvät noin viikon verran.

Fudge

Joulun alla kokeilin eka kertaa myös fudgen tekoa. Ohjeet löysin netistä Nestlen ja Eagle Brandin sivuilta. Suklaafudgen ohje on todella helppo, eikä sen tekemisessä tarvi edes lämpömittaria. Tavallisen fudgen teossa sen sijaan digitaalinen lämpömittari tai sokerilämpömittari on avuksi. 

Fudge

1 tlk kondensoitua maitoa

150ml maitoa/kermaa

450g ruokokidesokeria

115g voita

Mittaa aineet kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes sokeri sulaa. Lämmitä kiehumispisteeseen, sitten laske lämpötilaa hieman ja keitä 10-15 min huolellisesti sekoittaen (kaapien välillä pohjaa, ettei tartu kiinni). Huom! Fudge voi räiskyä hieman ja se on TOSI kuumaa, joten ole varovainen. Kun seos on 118 asteista eli "pehmeä pallo"-vaiheessa, ota kattila pois levyltä. Sekoita fudgea kauhalla kunnes se on aika paksua, noin 10min. Kaada 20x20cm (tai vastaava koko suorakaiteisena) leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Leikkaa jäähtynyt fudge neliöiksi.

Suklaafudge (Creamy Dark Chocolate Fudge)

1tlk kondensoitua maitoa

500g tummaa suklaata

ripaus suolaa

1,5tl vaniljauutetta

n. 4,5dl minivaahtokarkkeja

Paloittele suklaa. Mittaa maito, suklaa, suola ja minivaahtokarkit kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ja suklaa ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää vaniljauute, sekoita hyvin. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20-22cm neliövuoka esim.), anna jähmettyä ja leikkaa sitten neliöiksi. 

Suklaafudgen ohje oli todella hyvä, kannattaa kokeilla. Ohjetta voi myös muunnella esimerkiksi korvaamalla 1/3 suklaasta maitosuklaalla, tai korvaamalla minivaahtikset pähkinällä (2,5-4,5dl). Sekoita pähkinät vasta sulaneeseen suklaamassaan.

Candy Cane Jääsuklaa

Näihin sain inspiksen rapakon takaisen paketin Hershey's Kisses maistiaisista. Jääsuklaan ohje löytyy monestakin paikasta, toisissa neuvotaan laittamaan suklaat kylmään toisissa jähmetys ja säilytys huoneenlämmössä. Minulla suklaa ei jähmettynyt täysin huoneenlämmössä, voi olla että käytetty suklaa vaikuttaa asiaan myös (käytin Maraboun valkoista suklaata)..

Candy Cane Jääsuklaa (noin 30kpl)

200g valkoista leivontasuklaata

100g kookosrasvaa

1,5 rkl tomusokeria

3-4 piparmintun makuista karkkikeppiä 

(pari tippaa piparminttuaromia)

Murskaa karkkikepit esim. tehosekoittimessa. Paloittele suklaa taikinakulhoon. Lisää kookosrasva ja tomusokeri. Kiehauta vettä kattilassa, jonka sisälle kulho sopii. Nosta kattila levyltä ja laita kulho kattilan päälle vesihöyryyn. Sekoita kunnes suklaa ja kookosrasva ovat sulaneet. Lisää karkkikeppimurska ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa karkkivuokiin. Halutessasi koristele hetken päästä karkkikeppimuruilla. Anna suklaiden kovettua yön yli huoneenlämmössä. Säilytä huoneenlämmössä.

Säilyvä banaanikakku

Tulipa tehtyä myös kuivakakkua, mitä en kovin usein harrasta. Muistelin erästä kakkua jota oli tarjolla viime uutena vuotena kyläpaikassa, ja aloin kysellä siihen ohjetta. Pari muutosta tein alkuperäiseen ohjeeseen, ja tein sen 1,5 kertaisena koska vuoka oli niin iso. Ohje on ollut jossain lehdessä, ja tarkemmin tutkittuani löysin saman ohjeen paristakin leivontakirjasta.

Säilyvä banaanikakku

150g margariinia

3dl sokeria (laitoin yhden desin fariinisokeria, kaksi tavallista)

2 munaa

4-5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1tl suolaa

1tl inkivääriä

1tl neilikkaa

2tl kanelia

3-4 kypsää banaania

(tämän lisäksi laitoin 1dl turkkilaista jugurttia sekä taloussuklaata karkeasti rouhittuna/paloiteltuna 100g)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri(t) kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen  hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja jugurtti. Lisää lopuksi soseutettu banaani (ja suklaa). Kaada taikina voideltuun ja vehnäjauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50-60min.

Piparijuttuja 2013

Tänä vuonna en kovin paljon tehnyt piparijuttuja, ei yksinkertaisesti ehtinyt. Lasten kanssa paistettiin pipareita syötäväksi kyllä, mutta "väkerrykset" jäi vähemmälle. Pari kuusta, pari kynttilälyhtyä ja pari rasiaa jäivät saldoksi. Kuuset ja rasiat lapset "tilasivat" jo marraskuussa, ne menivät päiväkotiin ja kouluun viemisiksi opeille. Rasioihin meni täytteeksi itse tehtyjä makeisia (fudgea, tryffeleitä..).

Rasioihin etsin netistä vintage joulukuvia, ja tein niistä syötäviä kuvia jotka leikkasin ja kiinnitin pikeerillä rasioiden osiin.

Lyhtyihin tein lasiaukot isomaltoosista, koristelu pikeeriä. Kuuset koristeltu pikeerillä ja sokerihelmillä.

Joulukortit mallia 2013

Viime viikonloppuna tein uskoakseni jotain historiallista.. nimittäin joulukortit ENNEN joulukuuta :D
No, loppusilaus puuttuu, mutta päällisin puolin valmiita kuitenkin.

                                         Eka meni taas lämmitellessä ja inspistä etsiessä

Sitte se idea pikku hiljaa löyty kun vaihdoin "parempaan" punaiseen:

Chocolate Chip Cookie Dough Cupcakes

Tämä menee sarjaan Chocolate Chip Cookie Dough-kokeilut. Keksit on tehty, brownie, jäätelö.. mitähän tuosta taikinasta vielä voisi tehdä.. Ja sitten tuli mieleen kuppikakut. Muilla on ollu samoja ajatuksia, ja surffailun tuloksena löysin sitten vielä ohjeen kuorrutukseen. Pohjan tein suklaapätkismuffinssien ohjeella, vaihdoin vain tummaa suklaata pätkiksen tilalle. Keksitaikinaa olis voinu laittaa reilummat palaset minun mielestä, etenkin jos haluaa että se jää vielä raa'aksi. Nyt tuo möntti kypsyi ja oli pehmeää keksiä muffinssin sisässä.

Cookie Dough Frosting 

1/2 cup (115g) voita (käytin normaalisuolaista)

3/4 cup (1,75dl) fariinisokeria

1tl vaniljauutetta

1 1/4 cup (3dl) vehnäjauhoja

1/2tl suolaa (ei tarvi lisätä jos käytät normaalisuolaista voita)

1/4 cup (0.6dl) maitoa

(1 cup (2.35dl) pieniä suklaahippuja/suklaarouhetta tms)

Vaahdota voi ja fariinisokeri+vaniljauute kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot (ja suola jos käytät), sekoita. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Jos pursotat täytteen, älä sekoita suklaahippuja kuorrutteen sekaan. Pursota muffinssit kuorrutteella ja ripottele päälle suklaahiput. Jos levität kuorrutteen veitsellä tms, voit sekoittaa hiput suoraan kuorrutteen sekaan.

Kuorrutteen ohje täältä.

Helpot lehtitaikinanyytit

Teen usein tämmöisiä tosi helppoja suolaisia kahville. Täytteitä voi vaihdella mielinmäärin sen mukaan mitä kaapissa on. Jos pakasteessa on nyt lehtitaikinaa tai torttutaikinaa, kannattaa kokeilla. Yksi suosikkitäytteeni on savunauta+yrttituorejuusto (muistaakseni nimellä italialaiset yrtit). Tällä kertaa kaapissa oli aurinkokuivatut tomaatit-tuorejuustoa ja meetwurstia.

Lehtitaikinanyytit

lehtitaikinalevyjä

maustettua tuorejuustoa

savunautaa/ meetwurstia/ kinkkua/kalkkunaa..

juustoraastetta

(unikonsiemeniä)

leikkaa taikinalevyt kahtia

Levitä levylle tuorejuusto, pilkottu meetwursti tms. ja juustoraastetta vähän päälle.

Nostele kulmat yhteen ja paina keskelle.

Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja halutessasi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15min. Nämä maistuvat parhaiten tuoreina, vielä hiukan lämpiminä :)

Cookie Dough-jäätelö / Cookie Dough Ice Cream

Tein joku aika sitte yks ilta jäljellä olevasta taikinasta jäätelöä. Ohjehan oli todella helppo ja yksinkertainen:

2 prk Flora Kuohua

1 tlk kondensoitua maitoa

2tl vaniljauutetta

chocolate chip cookie-taikinaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää keksitaikina pieninä paloina sekaan, sekoita nuolijalla tms. Voit myös laittaa astiaan ensin jäätelömassaa kerroksen, sitten paloja, taas kerros jäätelöä ja paloja jne. Pakasta vähintään 6 tuntia kannella tai kelmulla peitettynä. Ja sitten nauttimaan, nam nam! :)

Halloween-juhlat

Tänä vuonna pidettiin lapsille eka kertaa Halloween-juhlat, ovat jo sen verran isoja että ei pelota liikaa :) Tarkoitus oli pitää ihan pienet juhlat, siksi voisikin ihmetellä sitä määrää mitä sinne taas kerran SUUNNITTELIN leipovani. Onneksi oli muutenkin niin kiire viikko, että kaikkea ei ehtinyt, ihan tarpeeksi oli syömistä siltikin. 

Menu muodostui lopulta seuraavanlaiseksi (ohjeet löytyy alla erillisinä postauksina):

"Skeletonin hauta"-täytekakku

Muumion lakuylläri-kuppikakut

Haamupopsit

Suklaakuorrutetut Domino-keksit

Nakkimuumiot, Aatun veriset sormet, Halloween-perunat (Lidlistä)

Alman silmämunamehua

Lapset ja aikuiset olivat kaikki kivasti pukeutuneet naamiaisasuihin, tässä muutama otos minkälaisia pikku-sankareita paikalla oli:

Tulevien Halloween-juhlien listalle jäi siis vielä vaihtoehtoja, kun kaikkea ei tällä kertaa tullut tehtyä.  Mm. matoisat popcorn-pallot/vihreä popcorn, Topz-puikot korvavaikulla, banaanikummitukset, mandariinikurpitsat, vesimeloniaivot, lihapullahiiret jne. saavat odottaa tulevaisuuteen. 

Ensi vuonna ehkä?

Joka tapauksessa kivat oli juhlat, kiitos osallistuneille! :)

 

Halloween-juhlien kakku, eli "Skeletonin hauta"

 Muutamia viikkoja sitten, kun mietin mitä Halloween-juhliin voisi tehdä, Aatu tuumasi että "Äiti ei sitä tarvi miettiä, piirretään vaan paperille suunnitelma". Ja niin piirrettiin. Viime viikolla postasinkinkin sen hienon suunnitelman esimakuna tulevasta :) Aatu oli juhlissa Skeleton ja kakusta tehtiin sitten Skeletonin hauta.

Olin tehnyt kaikenlaista rekvisiittaa, hautakiven, puita kiviä luita haamuja jne. joista suurin osa jäi sitten käyttämättä, kun kakkuun ei mahtunutkaan paljon muuta :) Parempi näin päin. Olin ajatellut laittaa sivuille suklaapuita, mutta tämä muta&ruoho oli sitten ehkä parempi. Ja Aatu innokkaana asetteli luita reunoille. 

Kakkupohja on 4 munan suklaakakkupohjalevy pellillä paistettuna. Leikkasin kolmeksi kerrokseksi (alinkerros piti koota kahdesta palasta). Välissä on mansikka-rahka-kermatäyte. Päällä kaakojauheella maustettua ja elintarvikeväreillä värjättyä kermavaahtoa ja Domino-keksimurua. Koristeet suklaata ja sokerimassaa. 

Muumion lakuylläri-kuppikakut / Lemon-Liquorice Cupcakes

Halloween-juhlien kuppikakkujen kanssa pähkäilin vaihtoehtojen kanssa. Olisi tehnyt mieli tehdä niin monenlaisia, että oli vaikea taas kerran valita :) Muumioihin sitten päädyin tällä kertaa hämähäkkien, luurankojen tai aivojen sijaan. Muumio-kuppikakkut ovat sitruunaisia ja kätkevät sisäänsä lakritsaisen yllätyksen ;) Sitruunamuffinssien ohje ilman lakritsitäytettä löytyy Ullan uudesta Suomen lasten leivontakirjasta (Huom, kirjan ohjeessa sitruunan kuorta on sekä muffinsseissa että kuorrutteessa, mutta taikinaan sitä ei käsketä lisätä vaan raastetaan odottamaan kuorrutteen tekoa. Minä laitoin raasteen taikinaan ja jätin pois kuorrutteesta kokonaan.) Täyte kannattaa tehdä jäähtymään hyvissä ajoin ennen muffinssien paistoa, vaikka jo edellisenä iltana.

Muumion lakuylläri-kuppikakut (12kpl)

3 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan puristettu mehu

1oog margariinia (käytin 1dl  juoksevaa margariinia)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Pese sitruuna hyvin, raasta sen kuori ja purista mehu kulhoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa (ja sitruunankuori jos haluat mielummin laittaa sen taikinan joukkoon). Sekoita lopuksi varovasti joukkoon sulatettu margariini. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakutäyte:

2 dl kuohukermaa

1pss Hopea Toffee karkkeja

Kuorrutus:

150g voita

6dl tomusokeria (minä laitoin vain 5dl ja oli mielestäni tarpeeksi)

2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu (en laittanut ihan kaikkea)

1/2 sitruunan raastettu kuori (en laittanut kuorta ollenkaan kuorrutteeseen)

200g maustamatona Philadelphia tuorejuustoa

Laita kerma ja karkit kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes karkit ovat sulaneet kokonaan. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Kun seos on kylmä, vaahdota sähkövatkaimella kuten kermavaahto. Tee muffinsseihin kolo lusikalla tai muffinssiporalla ja laita täytettä (lusikalla, pursottamalla jne.) muffinssin pintaan asti.  Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan mehu (ja kuori jos käytät). Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Muumioiden pursotukseen käytin isohkoa koripunostyllaa väärinpäin, niin että jälki on sileää. Silmät tein sokerimassasta. Otin tyllan isolla aukolla ensin keltaisesta ja vihreästä isommat ympyrät, sitten pienipäisellä pyöreällä tyllalla mustasta pienet ympyrät. Kiinnitin toisiinsa elintarvikeliimalla.