lauantai 26. lokakuuta 2013

Chocolate Chip Cookie Dough Brownie

Sain kaukaa Atlantin tuolta puolen paketin, jossa oli mm. chocolate chipsejä. Tein taikinan, siis chocolate chip cookie dough taikinan. Maistoin taikinaa, ja ajattelin "NAM!". Maistoin toisen kerran, ja ajattelin "NAM, voisin syödä tämän ihan tämmöisenään!" Maistoin lisää ja ajattelin "Syy miksi en ole tiennyt tykkääväni cookie doughsta näin paljon on se, etten ole syönyt tätä paljaaltaan!". No, tein silti taikinasta keksejä, koska joku on sanonut pari kertaa, että voisin joskus tehdä niitä. Siis nimenomaan cookies, jotka on pehmeitä. Minun mielestä keksin pitää olla kova, mutta eihän niitä pakko ole itse syödä. Etsin ja etsin THE Chocolate Chip Cookie reseptiä, ja uskoin löytäneeni sen. Ja taikinasta tuli siis niiiin hyvää, että.. Paistoin itse keksi ja niistä tuli jättejä, hillittömiä.. ja minun mielestä ihan epäonnistuneita. Onneksi joku piti niitä ihan täydellisesti onnistuneina ja oli hyvillään :)

Halusin kuitenkin kokeilla vielä jotain. Tämä resepti on oikeastaan odottanut kokeilemista jo jonkun aikaa, ja paketin saapuminen tällä viikolla oli täydellinen ajoitus, siispä tuumasta toimeen. Jos pidät suklaisesta, pehmeästä ja kosteasta suklaakakusta, sekä cookie dough jäätelöstä, olen varma että pidät tästä herkusta. Ja vaikket tiennyt pitäväsi cookie doughsta eli keksitaikinasta sellaisenaan.. Tämä voi muuttaa mielesi :) Resepti on alkuperäisin jostain jenkki-blogista kirjoitettu ylös, hieman sovelsin omiin aineisiin sopivaksi.

Chocolate Chip Cookie Dough Brownies
Brownie: 
(1/2cup) 113g makeuttamatonta tummaa suklaata (käytin Fazerin taloussuklaata)
(1cup) 225g suolatonta voita, huoneenlämpöistä (käytin normaalisuolaista voita)
(2cups) 4,75dl fariinisokeria
4 munaa
2 tl vaniljauutetta
(1cup) 2,35dl vehnäjauhoja
Cookie Dough:
(3/4cups) 170g suolatonta voita, huoneenlämpöistä (käytin normaalisuolaista)
(3/4cups) 1,75dl fariinisokeria
(3/4cups) 1,75dl kidesokeria
3 rkl täysmaitoa (laitoin 2rkl mascarponea ja 1rkl kevytmaitoa)
1 1/2 tl vaniljauutetta
(1 1/2cups) 3,55dl vehnäjauhoja
(1 1/2cups) 3,55dl mini chocolate chips / suklaata pieneksi pilkottuna (laitoin vaan 1 cup eli 2,35dl joka oli ihan tarpeeksi)

1. Brownie osa: Laita uuni lämpeämään 160 asteeseen.  Sulata suklaa. Vaahdota voi ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen välissä. Lisää vaniljauute. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Pienellä teholla vatkaten lisää jauhot, sekoita vain sen verran että jauhot juuri sekoittuvat tasaisesti. Kaada taikina 22x33cm, leivinpaperilla vuorattuun leivontavuokaan. Paista uunissa 25-35 min. (Testaa tikulla milloin ei taikina enää tartu).
2. Cookie Dough: Vaahdota voi ja sokerit hyvin (niin että sokerit sulavat kunnolla rasvan joukkoon). Lisää maito ja vaniljauute. Pienellä teholla vatkaten lisää jauhot. Älä vatkaa liikaa, vain sen verran että jauhot sekoittuvat joukkoon. Lisää suklaapalat nuolijan tms avulla taikinaan. 
3. Levitä keksitaikina hieman jäähtyneen brownien päälle. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Leikkaa paloiksi ja nauti!

Nyt tärkeä huomautus. Jälkeenpäin ajatellen olisin tehnyt cookie doughn THE taikinan ohjeella, mutta koska siinä oli munaa ja taikinaa ei paisteta, päädyin tähän ohjeeseen. Tämän toisen ohjeen taikina oli samettisen pehmeää rakenteeltaan, siis todellakin IHAN SUPER HYVÄÄ! Suomessahan ei kuitenkaan kananmunissa mitään salmonella-vaaraa pitäisi olla, joten jos nyt tekisin uudestaan, tekisin cookie doughn seuraavan ohjeen mukaisesti:
THE Chocolate Chip Cookie Dough:
(2 1/4 cups) 5,3dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa (jätin pois koska käytän normaalisuolaista voita)
(3/4cup) 170g suolatonta voita, huoneenlämpöistä (käytin siis normaalisuolaista)
(1/4cup) noin 0,5dl tuorejuustoa, huoneenlämpöistä (käytin mascarponea)
(1/2cup) 1,2dl sokeria
(1cup) 2,35dl fariinisokeria
1 1/4 tl vaniljauutetta
2 munaa
(2cups) 4,7dl (semi-sweet chocolate chips) suklaahippuja (laitoin maitosuklaa chocolate chips)

Vaahdota voi, tuorejuusto, vaniljauute ja sokerit hyvin kuohkeaksi, niin että sokerit "sulavat" voihin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhot ja sooda (ja suola jos käytät suolatonta voita), lisää varovasti ja vähän sekoittaen taikinaan. Sekoita suklaahiput joukkoon nuolijan tms avulla sekoittaen. Jos teet keksejä, pidä jääkaapissa peiteltynä ainakin 2 tuntia, jopa 3 päivää ennen keksien leipomista. 

Taloussuklaasta tai muusta saa ihan hyvin paloiteltua suklaan näihin ohjeisiin, mutta noissa chocolate chipseissä on kyllä ihan muoto ja rakenne. Tämmöisiä suklaahippuja oli paketissa, ja joita käytin näihin:

 Ensi viikolla leivotaan sitten taas paljon näillä näkymin, mm. Halloween-juttuja. Aatu jo piirsi ohjeita, mitä tulee tarjolle.. Ihana mussukka <3  Eli ilmeisesti jotain luuranko-kakkua ja muumiomuffinsseja jne. pitäisi saada tarjolle :)

perjantai 4. lokakuuta 2013

Baileys-kakku (Äidin lempikakku)

Yhteen taukohuoneeseen, jossa on enemmän kuin muutamat kahvitauot vietetty, vein kakkua :) (Alempana oleva Banoffee meni siis myös sinne)
Baileys-kakku (Äidin lempikakku)
pohja:
1pkt Dominoita tms tummia täytekeksejä
75g sulatettua rasvaa
Murskaa keksit käsin paksussa pakastepussissa, tai monitoimikoneessa, lisää sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kermaa (laitoin 2,5dl Flora Kuohua)
1,25dl tomusokeria
2prk mascarponea
3 valkuaista
1dl Baileys kermalikööriä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri vatkaten. Lisää mascarpone, sekoita. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kermaseokseen. Kuumenna likööri, sulata liivatelehdet siihen ja anna jäähtyä hetki ennen kuin lisäät kermaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. 

suklaakiille:
3 liivatelehteä
3dl maitoa
1dl tummaa kaakaojauhetta
0,75dl sokeria
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa muut aineet kattilaan ja sekoita. Annan kiehahtaa. Lisää liivatelehdet. Anna jäähtyä (kädenlämpöiseksi), kaada sitten vuokaan täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa parisen tuntia. 

Koristele kakku suklaalastuilla, kermavaahdolla tms. haluamallasi tavalla.





torstai 3. lokakuuta 2013

Banoffee

Entuudestaan tuttu naminaminami-herkku kertauksen vuoksi :)
Banoffee
1 tlk kondensoitua maitoa
1pkt suklaakauradigestivejä
75g sulatettua rasvaa
2-3 banaania
2-2,5dl kermaa, esim 1prk (2,5dl) Flora Kuohua
kaakaojauhetta

Keitä kondensoitu maito avaamattomassa tölkissään kattilassa noin 2,5 tuntia. Veden tulee kiehua hiljalleen (eli ei tarvi olla täysillä levy) ja purkin olla veden peitossa koko ajan. Anna jäähtyä sen aikaa, että voit tölkin ottaa käteen ilman että kädet palaa :)
Pingota noin 20cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, laita reunoille reunakalvot tai tee leivinpaperista. Murskaa keksit paksussa pakastepussissa ja lisää joukkoon sulatettu rasva, sekoita tasaiseksi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin.
Avaa maitotölkki varovasti, kaada toffee keksipohjan päälle, levitä ja tasoittele tarpeen mukaan. Pilko toffeen päälle 1-2 banaania (1 isoiso tai 2 pientä). Levitä tai pursota päälle vaahdotettu kerma, koristele banaaniviipaleilla ja kaakaojauheella.


Suomen lasten leivontakirja

Tulipa postissa yks päivä ihana yllätys <3

Ullalta on ilmestynyt uusi kirja, josta on taatusti iloa koko perheelle. Meillä ainakin heti selattiin lasten kanssa tarkkaan ja innokkaat pikkuleipurit odottavat sormet syyhyten koska päästään yhdessä leipomaan :) Ongelmana on sama tuttu valinnan vaikeus, mistä ohjeesta aloittaisi, kun on niin monta houkuttelevaa.. :)

Kirjaa voi tilata esim täältä


Gluteenittomat suklaa-banaanimuffinssit

 Tässä yks päivä oli semmoinen tilanne, joka on varmaan tuttu monelle; banaaneja kypsymässä pöydällä ja jotain pitäis niille tehä. Samana päivänä illalla oli yksi tapaaminen, jonne päätin sitten leipasta muffinsseja vietäväksi. Gluteenittomilla löin kaksi kärpästä yhdellä iskulla, koska tapaamisessa oli yksi gluteeniton henkilö, ja myöhemmin viikolla tarvin toiseenkin paikkaan gluteenittoman tarjottavan.

Gluteenittomat suklaa-banaanimuffinssit, 12kpl
2 munaa
1dl sokeria
2 pientä banaania tai yksi iso
100g voita sulatettuna
1tl vaniljasokeria
1,5tl leivinjauhetta
2dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta (ehkä vähän reilu 2dl meni oikeastaan)
3rkl tummaa kaakaojauhetta
12 kpl Pätkis bites/Pätkis konvehtia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sen jälkeen sulatettu voi. Lisää soseutettu banaani ja sekoita varovasti tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja lisää jokaiseen päälle yksi Pätkis (voit painaa kevyesti sitä osittain taikinan sisään).

Koristele halutessasi vielä kaakaojauheella ja ripauksella vaniljasokeria maustetulla kermavaahdolla.