maanantai 4. marraskuuta 2013

Halloween-juhlat

Tänä vuonna pidettiin lapsille eka kertaa Halloween-juhlat, ovat jo sen verran isoja että ei pelota liikaa :) Tarkoitus oli pitää ihan pienet juhlat, siksi voisikin ihmetellä sitä määrää mitä sinne taas kerran SUUNNITTELIN leipovani. Onneksi oli muutenkin niin kiire viikko, että kaikkea ei ehtinyt, ihan tarpeeksi oli syömistä siltikin. 

Menu muodostui lopulta seuraavanlaiseksi (ohjeet löytyy alla erillisinä postauksina):

"Skeletonin hauta"-täytekakku

Muumion lakuylläri-kuppikakut

Haamupopsit

Suklaakuorrutetut Domino-keksit

Nakkimuumiot, Aatun veriset sormet, Halloween-perunat (Lidlistä)

Alman silmämunamehua

Lapset ja aikuiset olivat kaikki kivasti pukeutuneet naamiaisasuihin, tässä muutama otos minkälaisia pikku-sankareita paikalla oli:

Tulevien Halloween-juhlien listalle jäi siis vielä vaihtoehtoja, kun kaikkea ei tällä kertaa tullut tehtyä.  Mm. matoisat popcorn-pallot/vihreä popcorn, Topz-puikot korvavaikulla, banaanikummitukset, mandariinikurpitsat, vesimeloniaivot, lihapullahiiret jne. saavat odottaa tulevaisuuteen. 
Ensi vuonna ehkä?

Joka tapauksessa kivat oli juhlat, kiitos osallistuneille! :)





 

Halloween-juhlien kakku, eli "Skeletonin hauta"

 Muutamia viikkoja sitten, kun mietin mitä Halloween-juhliin voisi tehdä, Aatu tuumasi että "Äiti ei sitä tarvi miettiä, piirretään vaan paperille suunnitelma". Ja niin piirrettiin. Viime viikolla postasinkinkin sen hienon suunnitelman esimakuna tulevasta :) Aatu oli juhlissa Skeleton ja kakusta tehtiin sitten Skeletonin hauta.

Olin tehnyt kaikenlaista rekvisiittaa, hautakiven, puita kiviä luita haamuja jne. joista suurin osa jäi sitten käyttämättä, kun kakkuun ei mahtunutkaan paljon muuta :) Parempi näin päin. Olin ajatellut laittaa sivuille suklaapuita, mutta tämä muta&ruoho oli sitten ehkä parempi. Ja Aatu innokkaana asetteli luita reunoille. 
Kakkupohja on 4 munan suklaakakkupohjalevy pellillä paistettuna. Leikkasin kolmeksi kerrokseksi (alinkerros piti koota kahdesta palasta). Välissä on mansikka-rahka-kermatäyte. Päällä kaakojauheella maustettua ja elintarvikeväreillä värjättyä kermavaahtoa ja Domino-keksimurua. Koristeet suklaata ja sokerimassaa. 

Muumion lakuylläri-kuppikakut / Lemon-Liquorice Cupcakes



Halloween-juhlien kuppikakkujen kanssa pähkäilin vaihtoehtojen kanssa. Olisi tehnyt mieli tehdä niin monenlaisia, että oli vaikea taas kerran valita :) Muumioihin sitten päädyin tällä kertaa hämähäkkien, luurankojen tai aivojen sijaan. Muumio-kuppikakkut ovat sitruunaisia ja kätkevät sisäänsä lakritsaisen yllätyksen ;) Sitruunamuffinssien ohje ilman lakritsitäytettä löytyy Ullan uudesta Suomen lasten leivontakirjasta (Huom, kirjan ohjeessa sitruunan kuorta on sekä muffinsseissa että kuorrutteessa, mutta taikinaan sitä ei käsketä lisätä vaan raastetaan odottamaan kuorrutteen tekoa. Minä laitoin raasteen taikinaan ja jätin pois kuorrutteesta kokonaan.) Täyte kannattaa tehdä jäähtymään hyvissä ajoin ennen muffinssien paistoa, vaikka jo edellisenä iltana.

Muumion lakuylläri-kuppikakut (12kpl)
3 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
1oog margariinia (käytin 1dl  juoksevaa margariinia)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Pese sitruuna hyvin, raasta sen kuori ja purista mehu kulhoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa (ja sitruunankuori jos haluat mielummin laittaa sen taikinan joukkoon). Sekoita lopuksi varovasti joukkoon sulatettu margariini. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakutäyte:
2 dl kuohukermaa
1pss Hopea Toffee karkkeja

Kuorrutus:
150g voita
6dl tomusokeria (minä laitoin vain 5dl ja oli mielestäni tarpeeksi)
2 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan mehu (en laittanut ihan kaikkea)
1/2 sitruunan raastettu kuori (en laittanut kuorta ollenkaan kuorrutteeseen)
200g maustamatona Philadelphia tuorejuustoa

Laita kerma ja karkit kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes karkit ovat sulaneet kokonaan. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Kun seos on kylmä, vaahdota sähkövatkaimella kuten kermavaahto. Tee muffinsseihin kolo lusikalla tai muffinssiporalla ja laita täytettä (lusikalla, pursottamalla jne.) muffinssin pintaan asti.  Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan mehu (ja kuori jos käytät). Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Muumioiden pursotukseen käytin isohkoa koripunostyllaa väärinpäin, niin että jälki on sileää. Silmät tein sokerimassasta. Otin tyllan isolla aukolla ensin keltaisesta ja vihreästä isommat ympyrät, sitten pienipäisellä pyöreällä tyllalla mustasta pienet ympyrät. Kiinnitin toisiinsa elintarvikeliimalla. 



Halloweenin Pizzapötköt eli "Aatun veriset sormet" :)

Mietimme lasten kanssa tarjottavia juhliin viikkoja sitten ja lapset keksivät mitä hienoimpia nimiä tarjottaville. Kuten Aatun veriset sormet, eli niitä sitten tehtiin pizzapötkäjen muodossa.

Pizzapötköt (n.25kpl)
1/2 pizzataikinaa (ks. ohje täällä )
1prk tomaattipyretta
ketsuppia
salamia/meetwurstia
kinkkua
juustoraastetta
pizzamaustetta
punaista paprikaa

Jaa taikina pienempiin osiin. Kauli kustakin osasta aina pitkänmallinen levy (pitempi kuin korkea, että sormista ei tulisi kauhean paksuja). Leikkaa paprikoista palasia, jotka ovat toisesta päästä terävämmän ja ohuemman mallisia. Sekoita tomaattipyre ketsupin kanssa. Levitä seosta pohjan päälle. Ripottele päälle juustoraastetta, sitten pilkottua salamia ja kinkkua. Ripottele vielä päälle pizzamaustetta maun mukaan. Kääri rullalle ja leikkaa noin sormen pituisia palasia. Tee veitsellä tai muulla viiltoja taikinan pintaan keskelle. Paina paprika"kynsi" pötkön päähän. Paista uunissa 225 asteessa noin 10-15min, niin että pinta on saanut vähän väriä. 

Halloweenin Nakkimuumiot (munaton, maidoton)

Meillä ainakin lapset tykkää kovasti "peitetystä possusta" (pigs in a blanket), ja nämä muumiot on niiden suosittu Halloween-versio. Nämä ovat mielestäni yksinkertainen ja hyvä tarjottava lastenjuhliin.

Nakkimuumiot (12kpl)
1 pieni pkt nakkeja
4-5 levyä lehtitaikinaa

Leikkaa lehtitaikinalevyt kukin 3 osaan. Kääri suikaleita nakkien ympärille niin että ylös jää yhteen kohtaan vähän aukkoa. Voit käyttää kaksi tai kolme suikaletta per nakki, oman maun mukaan. Nämä maistuvat parhaiten uunituoreina, valinnaisesti ketsupin kanssa tai ilman.

Myllyn Paras lehtitaikinalevyt ovat munattomia ja maidottomia. Tarkista myös nakkien sopivuus! :)

Haamupopsit

Halloween juhliin päädyin tekemään haamupopseja, koska ensin suunnittelemiani silmämunia on jo tullut tehtyä parikin kertaa. Ehkä sitte taas ensi vuonna ;)


Tein tällä kertaa ihan oikeesti cakepopseja cookiepopsien sijaan, eka kertaa. Pohjaksi tein Red Velvet kakkulevyn tällä ohjeella 22x33cm vuokaan. Sekoitin kakkupohjaan noin 200g mascarponea. Kakun kosteudesta/pehmeydestä riippuen tuorejuustoa voi laittaa vähemmän tai enemmän. Kunhan massa on helppo muotoilla, mutta ei liian pehmeää ja kosteaa. Muotoilin käsin ensin palloja, ja sitten suipommaksi ja ohuemmaksi yläpäästä. Alman avustuksella popsit pääsivät tikkujen nokkaan, saivat ylleen valkoista Candy Meltsiä ja lopuksi mustalla pastavärillä silmät.

Tuolla kakkupohjamäärällä tulee aika paljon popseja, eli voit myös pakastaa puolet kakkpohjasta ja käyttää vain toisen puolen. Vähennä silloin myös tuorejuuston/mascarponen määrä. Kokonaiseen annokseen saa varata kuorrutukseen 2pss Candy Meltsiä.

Halloween Rice Krispies Treats (munaton, maidoton)



Aatun iltikseen Halloween-bileisiin piti lyhyellä varoitusajalla keksiä jotain viemistä. Ja mieluiten tietenkin semmoista mitä Aatu itsekin voi syödä. Rice Krispies Treats on Aatun mieleen ja tuumin että ne saa helposti koristeltuakin juhliin sopiviksi.
Pimeässä otetut kuvat, mutta kyllä niistä selvää saa. Ohje treatseihin täällä . Pyöreällä muotilla otin paloja levystä, samalla pyöreällä muotilla sokerimassasta paloja jotka koristelin mustaksi värjätyllä kidesokerilla ja asettelin päälle. Sen kummempia kiinnitysaineita ei tarvi, jos treatsit ovat tuoreita ja pehmeän tahmeita vielä, ja sokerimassakin oli samoin vielä pehmeää.

sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Pikkusuolaisia taas


Njetworking-iltaan tein pitkästä aikaa tarjottavia. Tällä kertaa yritin kirjoittaa ylös vähän mitä tuli tehtyä, jos vaikka ois muillekin ideaksi, juhlissa kuin juhlissa pikkusuolaiset aina tekevät kauppansa.
Tein neljää eri suolaista lajia ja lisäksi makeaksi suupalaksi logo-suklaita.


Alla ohjeet suolaisiin.
HOX! Tein näitä aika paljon, joten olen yrittänyt jakaa ohjeet "järkevimpiin" määriin.

Salsaiset kasviskierteet (n. 35kpl)
1/2 annos pizzataikinaa (ks. ohje erikseen, Jamien Oliverin pizzataikina)
1 purkki/300g salsakastiketta (käytin Medium vahvuista)
1/2 kesäkurpitsa (noin 250g)
1-2 paprikaa (isoja yksi, pieniä kaksi)
1-2 punasipulia 
tuoretta oreganoa
tuoretta tinjamia
1/2 prk fetajuustopaloja (laitoin öljyssä olevia)
n. 200g juustoraastetta

Paloittele kasvikset hienoksi. Jos omistat monitoimikoneen, nyt on aika laittaa se töihin. Kuullota kasvikset pannulla oliiviöljyssä. Anna jäähtyä ja kaada sitten isoon kulhoon. Hienonna/murenna fetajuusto varovasti. Sekoita fetamuru ja juustoraaste kasvisten joukkoon. Jaa taikina osiin ja kauli kustakin osasta ohut suorakaiteen mallinen levy. Levitä pohjalle ensin salsakastiketta, sitten täytettä ohuesti. Rullaa ja leikkaa siivuiksi. Tökkää siivuihin halutessasi saumakohdista läpi coctailtikut, tai laita palat leivosvuokiin. Paista uunissa 225 asteessa noin 12-15min. 

Tuulihatut (noin 40kpl)
100g voita
2dl vettä
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa

250g venäläistä meetwurstia
1 prk valkosipuli-yrtit tuorejuustoa
1prk ruohosipuli tuorejuustoa
1 prk smetanaa
n. puoli tuubia (135g) voileipäpikkelssiä
tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna pari ruokalusikallista

Valmista tuulihattupohjat. Laita vesi ja pilkottuna voi kattilaan. Anna kiehahtaa. Lisää jauhot kerralla kattilaan ja sekoita voimakkaasti haarukkakapustalla, kunnes taikina irtoaa reunoista. Anna jäähtyä. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten.  Jatka sitten vatkaamista niin kauan, että taikina on sileää ja notkeaa. Nostele taikinasta/pursota kasoja leivinpaperoidulle pellille. Taikina turpoaa uunissa noin kaksinkertaiseksi. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15-25min uunista ja tuulihattujen koosta riippuen. Älä avaa luukkua paiston alkuvaiheessa kun tuulihatut kohoavat!

Valmista täyte. Hienonna meetwursti ja ruohosipuli. Sekoita tuorejuustot keskenään, sitten sekaan pikkelssi ja smetana, lopuksi meetwursti ja ruohosipuli. Laita täyte pursotinpussin tai annostele lusikalla jäähtyneiden tuulihattujen sisään. 

Ruisnapit savunautatahnalla (n. 50kpl)
1pss Väinämöisen ruisnappeja
250g savunautaa
1 paprika
2 prk pippuri tuorejuustoa
1 prk smetanaa / 1dl turkkilaista jugurttia
n. 1/2 tuubia (135g) voileipäpikkelssiä
tuoretta persiljaa

Hienonna savunauta ja paprika oikein hienoksi. Sekoita tuorejuusto, smetana/turkkilainen jugurtti ja voileipäpikkelssi keskenään. Lisää sitten savunauta ja paprika, sekoita tasaiseksi. Laita pursotinpussiin ilman pursotinterää, leikkaa sopivan kokoinen aukko päähän (ei liian iso, mutta kuitenkin tarpeeksi iso ettei täyte jää jumiin). Pursota nappien päälle täytettä ja koristele persiljalla.

Tomaatti-mozzarella-ciapatta suupalat (n. 50kpl)
2 rasiaa kirsikka/miniluumutomaatteja (mahdollisimman pieniä tomaatteja)
3 prk (n. 50kpl) minimozzarellapalloja (ostin Lidlistä, purkissa on 15-20kpl palloja)
2 kpl ciapatta leipiä, valmiiksi paistettuja tai paistovalmiita (+halutessasi yksi leipä tarjoilua varten)
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
yrttisuolaa
mustapippuria jauheena

Leikkaa tomaatit puoliksi. Paloittele leipä pieniksi paloiksi. Laita mozzarellapallot kulhoon, ripauta päälle oliiviöljyä, yrttisuolaa ja mustapippuria, sekoita käsin niin että öljyä ja mausteita on joka puolella. Ota pitkä coctailtikku, laita siihen ensin leipäpala, sitten tomaatinpuolikas, mozzarellapallo ja lopuksi pieni basilikan lehti. Jos pienet lehdet eivät riitä, voit leikata isompia lehtiä pienemmiksi. Laita tikut pystyyn kokoaiseen ciapatta leipään tai asettele lautaselle. Koristeeksi voit laittaa vielä isoja basilikan lehtiä.
Huom! Paljas mozzarella on tosi miedon makuinen, joten suolaa ja pippuria voi laittaa rohkeasti. Jos olet epävarma, lisää mausteita pikkuhiljaa, sekoita ja maista välillä ennen kuin lisäät enemmän.  







Pizzataikina Jamie Oliverin tapaan

Olen tehnyt jo jonkin aikaa pizzataikinan tällä ohjeella, jonka olen nähnyt parissakin Jamie Oliverin ohjelmassa. Tällä kertaa laitoin taikinan lisäksi yöksi kylmään (parvekkeelle, mutta jääkappi ajanee saman asian) tekeytymään. Oikein hyvä taikina tuli, teen vastakin. Taikinan voi siis hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, jos haluaa seuraavana päivänä tehdä pizzaa :)

Tässä ohje, yritin ottaa myös vaihekuvia :P

Jamie Oliverin pizzataikina
1kg jauhoja (käytän aina Myllyn paras pizzajauhoseosta)
ripaus suolaa
ripaus sokeria
3pss kuivahiivaa
0,5l haaleaa vettä
"good lug" eli kelpo loraus tai vaikka parikin oliiviöljyä
(mausteita)

Taikinan teko aloitetaan kaatamalla jauhopussin sisältö puhtaalle työtasolle. Tee jauhojen keskelle kolo.

Kaada osa vedestä jauhojen keskelle. Lisää veteen suola, sokeri, oliiviöljy ja kuivahiiva. 

Ota haarukka ja ala sekoittaa jauhoja mukaan veteen laidoilta pikkuhiljaa. Lisää loput vedestä.

Jatka sekoittamista ottaen jauhoja laidalta mukaan, kunnes loppujen lopuksi taikina on suurinpiirtein tämän näköistä. Tässä vaiheessa otat kädet käyttöön ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisa ja tasaisen.

Muotoile isoksi pyöreäksi palloksi ja laita kulhoon, peitä leivinliinalla. Anna kohota kunnolla joko huoneenlämmössä (tai sitten kylmässä yön yli).