maanantai 30. joulukuuta 2013

Polka-suklaa kuppikakut / Peppermint-Chocolate Cupcakes

Nämä leivoin aatonaattona pikaisesti viemisiksi pariin kyläpaikkaan. Itse en ehtinyt maistaa, mutta kovasti saivat kehuja, joten rohkenen suositella kokeilemaan jos suklaan ja piparmintun maku noin yleensä ottaen on mieluinen :) Käytin Maraboun polkasuklaata ja lisäksi vähän candy cane-murskaa. Tuo suklaa näyttää olevan aika kortilla, ei oikein mistään sitä enää saa joten tilalla voi käyttää esim. Marianne-suklaata, tai suklaan ja polkakarkkien yhdistelmää jne.

Polka-suklaa kuppikakut, 12kpl
2 kananmunaa
1dl sokeria
1dl maitoa
80g voita sulatettuna
1tl vaniljasokeria
1,5tl leivinjauhetta
2dl vehnäjauhoja
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
100g Polka-suklaata/Marianne-suklaata tai
100g maitosuklaata+noin 25-30g Marianne-crushia/Polka-karkkeja/karkkikeppejä murskattuna

2,5dl kermaa (Flora Kuohu)
80-100g valkosuklaata
Polka-karkkimurskaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulatettu rasva, sekoita tasaiseksi. Lisää paloiteltu suklaa ja crush/karkkirouhe, sekoita nuolijalla tms. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille, paista 190 asteessa 15-20min kokeile kypsyys tikulla/spagetilla muffinssin keskeltä). Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa, vatkaa sekaisin. Pursota valkosuklaakermavaahto jäähtyneiden muffinssien päälle. Ripottele päälle karkkimurskaa koristeeksi.


perjantai 27. joulukuuta 2013

Aatu 7v = Trash Pack-synttärit


Aatulta kyselin parin kuukauden ajan mikä olisi hyvä teema tämän vuoden synttäreille ja vastaukseksi sain "Trash pack". Toivoin kai mielessäni että teema olisi muuttunut, jotenkin ei tuntunut ideoita tulevan tuohon aiheeseen. No, ei se siitä muuttunut joten roskisteemalla mentiin sitten. Synttäreistä tuli hyvin pienimuotoiset, vain pari kaveria oli käymässä ja tuntuu että kerrankin mopo ei karannut tarjoilujen suhteen käsistä. 

Tarjolla oli:
Roskis-kakku
homeisia popcorneja ja jotain maissitoukkia 
Trash packin silmiä (rice krispies treats)
matoja, hampaita, rottia (karkkeja)

Kakussa on kaksi 3 munan pohjaa, yhteensä 6 kerrosta. Välissä on tukena pahvi, jonka läpi pistin 4 kohdasta paksut pillit koko kakun läpi pitämään pystyssä (kuva jäi valitettavasti ottamatta). Välissä kermavaahto ja vadelmia. Päällä ohut kerros kermavaahtoa, sitten sokerimassaa. Trash pack logo syötävä kakkukuva, "multa" dominokeksimurua, sokerimassakoristeita ja karkkeja.

"Homeiset popcornit" on kattilassa tehtyjä popcorneja, jotka on värjätty vihertäviksi värjätyllä voisulalla (tai siis tässä tapauksessa margariinisulalla). Maissitoukat on siis maissinaksuja.
                            

Aatu halusi riismuro-herkkuja myös, ja nimesi nämä Trash packin silmiksi. Eli rice krispies treats joiden päällä sokerimassaa. Silmän piste tehty mustalla elintarvikekynällä.

Vieraslahjaksi oli roskapussit (pieni trash pack hahmo ja karkkeja sisällä).

Kiitos vieraille osallistumisesta :)

torstai 26. joulukuuta 2013

Home Made joulukarkit/suklaat



 Halusin tehdä jouluksi itse suklaita ja karkkeja, aika ei ihan riittänyt taas tehdä kaikkea mitä suunnittelin, mutta jotain kuitenkin. Ohjeet löytyvät alla omina postauksina. Rasioita meni joulutervehdyksenä pariin osoitteseen. 

Daim-tryffelit

Herkullisten Daim-tryffeleiden ohje löytyi Leivotaan lehdestä. Käytin Daimin tilalla Ikean Daimin tapaisia suklaakarkkeja, koska niissä ei ole mantelia.

Daim-tryffelit, noin 30kpl
1dl kuohukermaa
50g voita
250g rouhittua tummaa suklaata
100g tuorejuustoa
100g Daimia
(koristeluun kaakaojauhetta)

Kuumenna kerma ja voi kattilassa. Kiehauta, jotta voi sulaa kokonaan. Laita kattila sivuun ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita sitten sileäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna jäähtyä 15-20min. Murenna Daim hienoksi ja lisää suklaaseokseen. Anna jäähtyä noin tunti. Muotoile taikinasta palloja (reilu 1tl massaa yhtä palloa kohti). Siivilöi päälle kaakaojauhe. Säilytä jääkaapissa. Tryffelit säilyvät noin viikon verran.


Fudge


Joulun alla kokeilin eka kertaa myös fudgen tekoa. Ohjeet löysin netistä Nestlen ja Eagle Brandin sivuilta. Suklaafudgen ohje on todella helppo, eikä sen tekemisessä tarvi edes lämpömittaria. Tavallisen fudgen teossa sen sijaan digitaalinen lämpömittari tai sokerilämpömittari on avuksi. 

Fudge
1 tlk kondensoitua maitoa
150ml maitoa/kermaa
450g ruokokidesokeria
115g voita

Mittaa aineet kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes sokeri sulaa. Lämmitä kiehumispisteeseen, sitten laske lämpötilaa hieman ja keitä 10-15 min huolellisesti sekoittaen (kaapien välillä pohjaa, ettei tartu kiinni). Huom! Fudge voi räiskyä hieman ja se on TOSI kuumaa, joten ole varovainen. Kun seos on 118 asteista eli "pehmeä pallo"-vaiheessa, ota kattila pois levyltä. Sekoita fudgea kauhalla kunnes se on aika paksua, noin 10min. Kaada 20x20cm (tai vastaava koko suorakaiteisena) leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Leikkaa jäähtynyt fudge neliöiksi.




Suklaafudge (Creamy Dark Chocolate Fudge)
1tlk kondensoitua maitoa
500g tummaa suklaata
ripaus suolaa
1,5tl vaniljauutetta
n. 4,5dl minivaahtokarkkeja

Paloittele suklaa. Mittaa maito, suklaa, suola ja minivaahtokarkit kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ja suklaa ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää vaniljauute, sekoita hyvin. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20-22cm neliövuoka esim.), anna jähmettyä ja leikkaa sitten neliöiksi. 

Suklaafudgen ohje oli todella hyvä, kannattaa kokeilla. Ohjetta voi myös muunnella esimerkiksi korvaamalla 1/3 suklaasta maitosuklaalla, tai korvaamalla minivaahtikset pähkinällä (2,5-4,5dl). Sekoita pähkinät vasta sulaneeseen suklaamassaan.



Candy Cane Jääsuklaa

Näihin sain inspiksen rapakon takaisen paketin Hershey's Kisses maistiaisista. Jääsuklaan ohje löytyy monestakin paikasta, toisissa neuvotaan laittamaan suklaat kylmään toisissa jähmetys ja säilytys huoneenlämmössä. Minulla suklaa ei jähmettynyt täysin huoneenlämmössä, voi olla että käytetty suklaa vaikuttaa asiaan myös (käytin Maraboun valkoista suklaata)..

Candy Cane Jääsuklaa (noin 30kpl)
200g valkoista leivontasuklaata
100g kookosrasvaa
1,5 rkl tomusokeria
3-4 piparmintun makuista karkkikeppiä 
(pari tippaa piparminttuaromia)

Murskaa karkkikepit esim. tehosekoittimessa. Paloittele suklaa taikinakulhoon. Lisää kookosrasva ja tomusokeri. Kiehauta vettä kattilassa, jonka sisälle kulho sopii. Nosta kattila levyltä ja laita kulho kattilan päälle vesihöyryyn. Sekoita kunnes suklaa ja kookosrasva ovat sulaneet. Lisää karkkikeppimurska ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa karkkivuokiin. Halutessasi koristele hetken päästä karkkikeppimuruilla. Anna suklaiden kovettua yön yli huoneenlämmössä. Säilytä huoneenlämmössä.

keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Säilyvä banaanikakku

Tulipa tehtyä myös kuivakakkua, mitä en kovin usein harrasta. Muistelin erästä kakkua jota oli tarjolla viime uutena vuotena kyläpaikassa, ja aloin kysellä siihen ohjetta. Pari muutosta tein alkuperäiseen ohjeeseen, ja tein sen 1,5 kertaisena koska vuoka oli niin iso. Ohje on ollut jossain lehdessä, ja tarkemmin tutkittuani löysin saman ohjeen paristakin leivontakirjasta.
Säilyvä banaanikakku
150g margariinia
3dl sokeria (laitoin yhden desin fariinisokeria, kaksi tavallista)
2 munaa
4-5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1tl suolaa
1tl inkivääriä
1tl neilikkaa
2tl kanelia
3-4 kypsää banaania
(tämän lisäksi laitoin 1dl turkkilaista jugurttia sekä taloussuklaata karkeasti rouhittuna/paloiteltuna 100g)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri(t) kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen  hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja jugurtti. Lisää lopuksi soseutettu banaani (ja suklaa). Kaada taikina voideltuun ja vehnäjauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50-60min.

tiistai 17. joulukuuta 2013

Piparijuttuja 2013

Tänä vuonna en kovin paljon tehnyt piparijuttuja, ei yksinkertaisesti ehtinyt. Lasten kanssa paistettiin pipareita syötäväksi kyllä, mutta "väkerrykset" jäi vähemmälle. Pari kuusta, pari kynttilälyhtyä ja pari rasiaa jäivät saldoksi. Kuuset ja rasiat lapset "tilasivat" jo marraskuussa, ne menivät päiväkotiin ja kouluun viemisiksi opeille. Rasioihin meni täytteeksi itse tehtyjä makeisia (fudgea, tryffeleitä..).

Rasioihin etsin netistä vintage joulukuvia, ja tein niistä syötäviä kuvia jotka leikkasin ja kiinnitin pikeerillä rasioiden osiin.

Lyhtyihin tein lasiaukot isomaltoosista, koristelu pikeeriä. Kuuset koristeltu pikeerillä ja sokerihelmillä.

maanantai 2. joulukuuta 2013

Joulukortit mallia 2013

Viime viikonloppuna tein uskoakseni jotain historiallista.. nimittäin joulukortit ENNEN joulukuuta :D
No, loppusilaus puuttuu, mutta päällisin puolin valmiita kuitenkin.

                                         Eka meni taas lämmitellessä ja inspistä etsiessä

Sitte se idea pikku hiljaa löyty kun vaihdoin "parempaan" punaiseen:









Chocolate Chip Cookie Dough Cupcakes


Tämä menee sarjaan Chocolate Chip Cookie Dough-kokeilut. Keksit on tehty, brownie, jäätelö.. mitähän tuosta taikinasta vielä voisi tehdä.. Ja sitten tuli mieleen kuppikakut. Muilla on ollu samoja ajatuksia, ja surffailun tuloksena löysin sitten vielä ohjeen kuorrutukseen. Pohjan tein suklaapätkismuffinssien ohjeella, vaihdoin vain tummaa suklaata pätkiksen tilalle. Keksitaikinaa olis voinu laittaa reilummat palaset minun mielestä, etenkin jos haluaa että se jää vielä raa'aksi. Nyt tuo möntti kypsyi ja oli pehmeää keksiä muffinssin sisässä.
Cookie Dough Frosting 
1/2 cup (115g) voita (käytin normaalisuolaista)
3/4 cup (1,75dl) fariinisokeria
1tl vaniljauutetta
1 1/4 cup (3dl) vehnäjauhoja
1/2tl suolaa (ei tarvi lisätä jos käytät normaalisuolaista voita)
1/4 cup (0.6dl) maitoa
(1 cup (2.35dl) pieniä suklaahippuja/suklaarouhetta tms)

Vaahdota voi ja fariinisokeri+vaniljauute kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot (ja suola jos käytät), sekoita. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Jos pursotat täytteen, älä sekoita suklaahippuja kuorrutteen sekaan. Pursota muffinssit kuorrutteella ja ripottele päälle suklaahiput. Jos levität kuorrutteen veitsellä tms, voit sekoittaa hiput suoraan kuorrutteen sekaan.
Kuorrutteen ohje täältä.

Helpot lehtitaikinanyytit


Teen usein tämmöisiä tosi helppoja suolaisia kahville. Täytteitä voi vaihdella mielinmäärin sen mukaan mitä kaapissa on. Jos pakasteessa on nyt lehtitaikinaa tai torttutaikinaa, kannattaa kokeilla. Yksi suosikkitäytteeni on savunauta+yrttituorejuusto (muistaakseni nimellä italialaiset yrtit). Tällä kertaa kaapissa oli aurinkokuivatut tomaatit-tuorejuustoa ja meetwurstia.

Lehtitaikinanyytit
lehtitaikinalevyjä
maustettua tuorejuustoa
savunautaa/ meetwurstia/ kinkkua/kalkkunaa..
juustoraastetta
(unikonsiemeniä)

leikkaa taikinalevyt kahtia

Levitä levylle tuorejuusto, pilkottu meetwursti tms. ja juustoraastetta vähän päälle.

Nostele kulmat yhteen ja paina keskelle.

Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja halutessasi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15min. Nämä maistuvat parhaiten tuoreina, vielä hiukan lämpiminä :)







Cookie Dough-jäätelö / Cookie Dough Ice Cream


Tein joku aika sitte yks ilta jäljellä olevasta taikinasta jäätelöä. Ohjehan oli todella helppo ja yksinkertainen:

2 prk Flora Kuohua
1 tlk kondensoitua maitoa
2tl vaniljauutetta
chocolate chip cookie-taikinaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää keksitaikina pieninä paloina sekaan, sekoita nuolijalla tms. Voit myös laittaa astiaan ensin jäätelömassaa kerroksen, sitten paloja, taas kerros jäätelöä ja paloja jne. Pakasta vähintään 6 tuntia kannella tai kelmulla peitettynä. Ja sitten nauttimaan, nam nam! :)