Jälleen kiitosten aika

Joka vuosi mietin, miten arvokasta työtä lasteni kanssa päivät viettävät aikuiset tekevät. Sen ansiosta minä (ja muut äidit) voimme rauhallisin mielin mennä töihin, tietäen, että lapset ovat turvallisten aikuisten kanssa. Kiittää heitä voisi tietenkin useamminkin, mutta pyrin ainakin kahdesti vuodessa heitä muistamaan jollain herkullisella terveisellä :) 

Kiire kun on joskus aamuisin, niin jäi sitten ne valmiit kakut kuvaamatta, mutta olin sentään illalla napannut kuvan valkosuklaakoristeista, jotka tulivat kakkujen päälle. 

Kiitos opet ja iltsikan väki, ihanaa kesää kaikille! <3 

Home Made joulukarkit/suklaat

 Halusin tehdä jouluksi itse suklaita ja karkkeja, aika ei ihan riittänyt taas tehdä kaikkea mitä suunnittelin, mutta jotain kuitenkin. Ohjeet löytyvät alla omina postauksina. Rasioita meni joulutervehdyksenä pariin osoitteseen. 

Daim-tryffelit

Herkullisten Daim-tryffeleiden ohje löytyi Leivotaan lehdestä. Käytin Daimin tilalla Ikean Daimin tapaisia suklaakarkkeja, koska niissä ei ole mantelia.

Daim-tryffelit, noin 30kpl

1dl kuohukermaa

50g voita

250g rouhittua tummaa suklaata

100g tuorejuustoa

100g Daimia

(koristeluun kaakaojauhetta)

Kuumenna kerma ja voi kattilassa. Kiehauta, jotta voi sulaa kokonaan. Laita kattila sivuun ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita sitten sileäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna jäähtyä 15-20min. Murenna Daim hienoksi ja lisää suklaaseokseen. Anna jäähtyä noin tunti. Muotoile taikinasta palloja (reilu 1tl massaa yhtä palloa kohti). Siivilöi päälle kaakaojauhe. Säilytä jääkaapissa. Tryffelit säilyvät noin viikon verran.

Fudge

Joulun alla kokeilin eka kertaa myös fudgen tekoa. Ohjeet löysin netistä Nestlen ja Eagle Brandin sivuilta. Suklaafudgen ohje on todella helppo, eikä sen tekemisessä tarvi edes lämpömittaria. Tavallisen fudgen teossa sen sijaan digitaalinen lämpömittari tai sokerilämpömittari on avuksi. 

Fudge

1 tlk kondensoitua maitoa

150ml maitoa/kermaa

450g ruokokidesokeria

115g voita

Mittaa aineet kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes sokeri sulaa. Lämmitä kiehumispisteeseen, sitten laske lämpötilaa hieman ja keitä 10-15 min huolellisesti sekoittaen (kaapien välillä pohjaa, ettei tartu kiinni). Huom! Fudge voi räiskyä hieman ja se on TOSI kuumaa, joten ole varovainen. Kun seos on 118 asteista eli "pehmeä pallo"-vaiheessa, ota kattila pois levyltä. Sekoita fudgea kauhalla kunnes se on aika paksua, noin 10min. Kaada 20x20cm (tai vastaava koko suorakaiteisena) leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Leikkaa jäähtynyt fudge neliöiksi.

Suklaafudge (Creamy Dark Chocolate Fudge)

1tlk kondensoitua maitoa

500g tummaa suklaata

ripaus suolaa

1,5tl vaniljauutetta

n. 4,5dl minivaahtokarkkeja

Paloittele suklaa. Mittaa maito, suklaa, suola ja minivaahtokarkit kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ja suklaa ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää vaniljauute, sekoita hyvin. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20-22cm neliövuoka esim.), anna jähmettyä ja leikkaa sitten neliöiksi. 

Suklaafudgen ohje oli todella hyvä, kannattaa kokeilla. Ohjetta voi myös muunnella esimerkiksi korvaamalla 1/3 suklaasta maitosuklaalla, tai korvaamalla minivaahtikset pähkinällä (2,5-4,5dl). Sekoita pähkinät vasta sulaneeseen suklaamassaan.

Candy Cane Jääsuklaa

Näihin sain inspiksen rapakon takaisen paketin Hershey's Kisses maistiaisista. Jääsuklaan ohje löytyy monestakin paikasta, toisissa neuvotaan laittamaan suklaat kylmään toisissa jähmetys ja säilytys huoneenlämmössä. Minulla suklaa ei jähmettynyt täysin huoneenlämmössä, voi olla että käytetty suklaa vaikuttaa asiaan myös (käytin Maraboun valkoista suklaata)..

Candy Cane Jääsuklaa (noin 30kpl)

200g valkoista leivontasuklaata

100g kookosrasvaa

1,5 rkl tomusokeria

3-4 piparmintun makuista karkkikeppiä 

(pari tippaa piparminttuaromia)

Murskaa karkkikepit esim. tehosekoittimessa. Paloittele suklaa taikinakulhoon. Lisää kookosrasva ja tomusokeri. Kiehauta vettä kattilassa, jonka sisälle kulho sopii. Nosta kattila levyltä ja laita kulho kattilan päälle vesihöyryyn. Sekoita kunnes suklaa ja kookosrasva ovat sulaneet. Lisää karkkikeppimurska ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa karkkivuokiin. Halutessasi koristele hetken päästä karkkikeppimuruilla. Anna suklaiden kovettua yön yli huoneenlämmössä. Säilytä huoneenlämmössä.

Ristiäissuklaat

Pienen pojan ristiäisiin tein viime viikonloppuna pari kakkua ja 100kpl tämmösiä nimisuklaita. Suklaat on vähän eri tekniikalla kuin aikaisemmin, en tehnyt erillistä laattaa ollenkaan. Laitoin nimen lisäksi sinisen gerberan, ei kauheen selvästi erotu kuvasta.

Turkinpippuritryffelit

Oli tarkotus ostaa Aatun ja Alman papalle Fazerin salmiakkisuklaata, mutta kun sitä ei kaupassa ollut, niin piti tehdä näitä :)

Kuva on kamala taas kerran tästä ihanasta pimeydestä johtuen, tänään ei päivä paistanut sitä vähääkään harmaiden pilvien välistä.

Ohje Ullan Unelmakakut-kirjasta:

150g tummaa suklaata

150g maitosuklaata

1dl kermaa

0,5dl turkinpippurirouhetta

Pilko suklaa ja laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna sen verran, etttä suklaa sulaa (älä keitä), sekoita kiiltäväksi. Lisää turkinpippurirouhe. Kaada laakealle kelmutetulle astialle ja anna jähmettyä. Leikkaa levy neliöiksi ja pyörittele palloiksi. Laita kylmään jähmettymään. 

koristeluun:

150g tummaa suklaata (itse käytin Fazerin sinistä)

turkinpippurirouhetta

Sulata suklaa ja kasta tryffelipallot siihen. Laita loppu pussi turkinpippurirouhetta lautaselle ja pyörittele pallot siinä. Nosta valmiit tryffelit vuokiin (laitoin minimuffinssivuokiin).

Oli oikein hyviä, suosittelen kokeilemaan, mikäli tykkää suklaan ja salmiakin yhdistelmästä, esim. Fazerin salmiakkisuklaasta. :)

Alma-neiti 4v

Niin, aina vaan aika kuluu hirmuista kyytiä ja Aatun pikkusiskokin on jo tullut 4 vuoden ikään. Synttäreitä vietettiin muutamien kavereiden kanssa viikonloppuna. Neiti sai osallistua tarjoilujen suunnitteluun, ja toiveena oli:

"Kaksikerroksinen Helinä-keijukakku."

Kakun täytteenä lastenkutsujen kestosuokkeja eli mansikoita, banaania, kermavahtoa ja lisäksi vaniljakreemiä. Päällä vaahtokarkkimassa.

"Suklaata". Neiti on varsinainen suklaahiiri :) Tein Hello Kitty suklaita, kun kaapissa oli sopivasti yksi transferi käytettävissä.

"Muffinsseja. Isoja ja pieniä". Red Velvet cupcakes, ohjeen otin cupcakes-lehdestä, jonka sain etukäteen synttärilahjaksi viime maaliskuussa Kanadan reissulla. En laittanu tarpeeksi väriainetta taikinaan, jäivät vähän vaaleiksi.. mutta makuunhan väri ei onneksi vaikuta :)

Juhlapöydän makeat. Alman listalla ei ollut ollenkaan suolaisia tarjottavia, mutta äiti päätti silti tehdä pizzakiekkoja, tex mex-piirakkaa ja rieskarullia.

Socfri suklaat

Tein viime kerralla yllätyksenä suolaisten lisäksi SocFri tilaisuuteen myös suklaita heidän logollaan:

Yllätys sai oikein hyvän vastaanoton :)

Kärppäsuklaat

Kummipoika täytti vuosia ja tein pikaisesti hänelle "oman joukkueen" suklaita (poika pelaa Kärppä-junnuissa) viemisiksi, kun en oikein muuta keksinyt.

M & P häät

Olen odottanut valokuvaajan ottamia kuvia veljeni häistä, jotka olivat siis 1.8. Ei ole vielä tullut kuvia, joten laitan ne muutamat mitä oli  itellä..

Kakkujen kans oli pieni katastrofin tynkä käymässä, kun keittiössä oli niin kuuma, että kakut kirjaimellisesti sulivat käsiin. Alunperin kakun piti olla 4-kerroksinen, mutta se oli liikaa, joten lopputulos oli 3-kerrosta ja yksi varakakku.

Tässä kakku on jo ehditty leikata miekalla. kiekuroista oli enemmänkin, mutta ne sulivat ja piti tehä kiireellä uudet. Kakussa on suklaapohja, välissä valkosuklaakermavaahto+mansikoita viipaleina. Päällä sokerimassa, koristeet sokerimassan&marsipaanin sekoitusta, timantit sokeritimantteja.

"Upseerin napit". Nämä tein alunperin hääkarkeiksi pöytiin, mutta lopulta päätimme morsiamen kanssa säästää paketoinnin vaivaa ja laittaa nämä tarjolle kahvipöytään.. hyvä idea mutta saattoi olla, että joku vieraista jäi valitettavasti ilman nappia.. että hyvin tekivät kauppansa. Ensin tein muotilla Fazrin sinisestä (+aavistus Fazerin tummaa) suklaasta pohjat, joihin kiinnitin sulalla suklalla valkoisesta suklaasta tekemäni suklaakoristeet.

Ja tietty hääpari (harmi ku kuvat pitää sutata näin

Lisää kuvia odotellessa..

Suklaakuvat

Hommasin P&M:n tulevia häitä varten tämmösiä kivoja juttuja. Aattelin hääkarkkeihin kokeilla.. Ensimmäisen kokeilun näillä tein Alman synttäreillä, Barbapapat muffinssikoristeina.




Halusin kokeilla vähä erilaisia. Lopputulos vaihteli aika lailla alkuperäisen kuvan laadun mukaan..

 Tein vielä naapurin synttärisankarille "kortin" pikaiasesti.. ja lopputuloski ois voinu olla siistimpi.. mutta onneksi saaja ei vaikuttanut pienistä kauneusvirheistä piittaavan.


Tekstin kirjotin elintarvikekynällä. Kuva siis valkosta suklaata ja taustalla toinen kerros maitosuklaata.