Voileipäkakku kimpun muodossa

Halusin kokeilla tätä ideaa, ja sopivasti tuli juhlan aihettakin niin ei muuta kuin tuumasta toimeen. Oli yllättävän helppo toteuttaa, mutta aikaa vaatii jonkin verran.. kuten voikkarit yleensäkin :) 

Kasasin kakun isoon taikinakulhoon, kinkku- ja savunautatäytteillä. Halusin käyttää kermajuustoa, mutta ainakaan Pohjanpoika ei taipunut rullalle ehyenä, piti vaihtaa suunnitelma normaali Edamiin. Lisäksi ruusuja tomaatista, pippurikinkusta ja härän kylmäsavupaistista. Kurkusta leikkasin kimpun varret ja lisäksi muotilla pieniä kukkia. Reunoille vielä salaattisekoitusta. 

Ei näitä ehkä joka juhliin jaksa värkätä, mutta ihan kivaa vaihtelua normaalille voileipäkakun esitysmuodolle :) 

Voileipäkakkuja

Samoihin häihin pitsikakkujen kanssa meni myös voileipäkakkuja. Näissä ei mitään ihmeellistä ole, mutta aina välillä näitäkin voi kai tänne laittaa :)

Kinkkutäytteisiä nämä siis.

Voileipäkakku, gluteeniton

Sain tehtäväksi eräsisiin rippijuhliin täytekakun ja voileipäkakun, molemmat gluteenittomina.

Voileipäkakku, kuten arvata saattaa tuotti hieman pähkäilyä, koska en ole aiemmin tehnyt. Tuumasin että kunhan löydän hyvä leivän, loppu on sama kuin normivoikkarissa. Käytin pakastettua Moilashyvän tummaa ja vaaleaa paahtoleipää. Täytteeksi tein itse gluteenitonta italiansalaattia, jota tuli kahteen väliin. Toiseksi täytteeksi kinkku-tuorejuusto-ranskankerma-paprika-majoneesi-jne.- tahna, jota laitoin yhteen väliin ja loput kakun päälle. Koristelu yksinkertaisesti pippurikinkulla, keltaisilla tomaateilla ja herneenversoilla.

Kyllähän se gluteeniton leipä vaan on sen verran erilaista, että eron huomaa tavalliseen voikkariin, mutta pääasia oli, että juhlien päähenkilö itse oli tykännyt kovasti kakusta.

Voileipäkakkuja

Ristiäisiin tilattiin voileipäkakkua ja täytekakkua, tässä voikkarit:

Kinkkuvoileipäkakku. Leipänä käytin ruispaahtoa ja vehnäpaahtoa (2,5x2 leipää/kerros, yhteensä 4 kerrosta), kostutus lihaliemellä.
Täytteessä:
300g palvikinkkua
300g ruohosipulituorejuustoa
n. 200g partajugurttia
2rkl sinappia
n. 1,5dl juustoraastetta
n. 250g voileipäpikkelssiä

Päällä ruohosipuli+pippurituorejuustoa+smetana-tahna, tammenlehtisalaattia, pippurikinkkua, kurkkua, tomaattia ja herneeversoja. Sivuilla leipämurua (leikatut reunat hyötykäyttöön :) )

 Tex-mexvoileipäkakku. Leipänä tässä grahampaahto, sama koko 2,5x2 leipää ja 4 kerrosta. Kostutus lihaliemellä, johon laitoin pari tippaa sitruunamehua.
Täytteessä:
300g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 pss taco-mausteseosta
1/2 prk salsakastiketta (medium)
2 prk Afrikan paprika-tuorejuustoa
n. 200g partajugurttia
1 paprika
n. 1/2 prk juustodippiä
n. 1dl juustoraastetta
(tuntuu että laitoin myös jotain muuta, mutta en kirjottanu tehdessä ylös ja nyt en muista oliko se pikkelssiä vai jotain muuta mitä hieman heitin sekaan, jotta täytteestä tuli sopivaa kostumukseltaan.. lisäsin myös hieman mausteita, yrttisuolaa ja parikajauhetta)

Päällä tahnassa maustamatonta tuorejuustoa 200g, 100g ruohosipulituorejuustoa, 1prk smetanaa, ihan pikkasen majoneesia, mausteena paprikajauhe. Lisäksi päällä jääsalaattia, miniluumutomaatteja, kurkkua ja tortillasipsejä.

Kinkkuvoileipäkakkua

Kinkkuvoileipäkakku on juhlapöydän kunkku.. tai ainaki niin vois aatella, kun yleensä juhliin ku juhliin sitä pyydetään.

Täksi päiväksi tämmöstä siis kaksin kappalein:

Pienen neidin ristiäisiin

Ihastuttavan pienen prinsessan ristiäisiin pyydettiin tekemään täytekakku ja voileipäkakku.

Täytekakun toiveena oli väliin mansikkaa ja kermavaahtoa, ja päällisestä prinsessan äiti näytti kuvan lehdestä (kinuskipäällinen isolla vaaleanpunaisella kukalla). Melkein teki mieli itsellä lisätä alareunaan joku koristenauha, mutta hillitsin itseni kuitenkin. Täytteeksi laitoin kuitenkin väliin kinuskia, mansikkaa ja kermavaahtoa, ja kakku oli maistunut erinomaisesti vieraille. Päällä siis kaulittava toffee/kinuskikuorrute. Koriste sokerimassaa ja valkoisia sokerihelmiä.




Voileipäkakuksi tein perinteisen kinkkuvoileipäkakun. Tähänkin toivottiin yksinkertaista koristelua:

Kinkkuvoileipäkakku ristiäisiin

Viikko sitten oli pienen suloisen prinsessan ristiäiset, joiden tarjoilut sain vamistaa (kalavoileipäkakun delegoin kuten tavallista allergian takia :) )

Leipänä käytän yleensä aina Reilu täysjyvävehnäpaahtoa, kuten nytkin. Tässä on yhdessä kerroksessa aina 6 viipaletta, kerroksia 4. Kinkkuna mielestäni hyvä hinta-laadusuhde on esim. Rainbown saunapalvikinkussa, sitä käytin täytteeseen 2pkt ja muutamia siivuja sitte päälle. Muuta täytteeseen laitettavaa:

2prk tuorejuustoa
majoneesia
pikkelsiä
partajogurttia (tai crème fraîche, kermaviili, smetana..)
(kurkkusalaattia, sinappia.. muita mausteita)

Kuorrutteeseen laitan tuorejuustoa, majoneesia ja smetanaa, joskus hieman vaahdotettua kermaakin keventämään.

"Hirveän" hyvä voileipäkakku

Tästäki piti tulla alunperin leivoksia, mutta enpä sitte ehtinykkään joten koristelin ja tarjosin kokonaisena kakkuna.

Tässä on leipää vain pohja ja kansi, täytettä vähä paksummasti yhessä kerroksessa. Kasasin säädettävän suorakulmaiseen reunavuokaan. Leipänä täysjyväpaahto. Täytteenä oli suurinpiirtein tämmöstä:

2 purkkia yrtti-pippuri tuorejuustoa
1 pieni prk kreikkalainen valkosipuli tuorejuustoa
majoneesia
2prk ranskankermaa
1prk Flora vispiä vaahdotettuna
500g palvattua hirvenlihaa hienonnettuna
3 liivatelehteä
mausteita (yrttisuola, pippuri..)

Tein summassa tuon täytteen, en oikein muista määriä ja lihakin on arvio.. Mutta ei kauas ainakaan nuista heitä.

Palvikinkkuleivokset

Tein kinkkuvoileipärullan, jonka sitte paloittelin ja koristelin palat leivoksiksi. Täytteenä tuttuun tapaan palvikinkkua, majoneesia, tuorejuustoa, mausteita, ranskankermaa.. Ja päällä tuorejuusto-majoneesiseos, koristeena juustoraastetta, kurkkusiivuja, tomaattiruusut, persiljaa ja kinkkua.

Lihakakku

Pyydettiin ristiäisiin kakkuja, tässä suolainen malli:

Kinkku-savunautatäyte