Pääsiäiskortit 2014

Tänä vuonna pitkästä aikaa pikaisesti askarteltiin pääsiäiskortteja. Kaikki muu pääsiäinen jäikin sitten tänä vuonna välistä G-kiireiden takia..

Ensi vuodeksi jäikin varastoon valmiiksi sitten askarteluvälineitä, saa nähä kuinka käy.. :P

Jope 50-kakkua

Jope Ruonansuu piipahti 50v-kiertueellaan myös Oulussa, ja järjesti lähipiirilleen illallistilaisuuden Ravintola Perlassa. Sain tilauksen kahdesta kakusta tuohon tilaisuuteen. Toiveena oli saada kiertueen virallinen kuva kakkuun, sekä tekstit Jope ja 50. Tämmöisiä kakkuja tein kaksin kappalein:

8 munan suklaapohja, välissä valkosuklaakermavaahtoa ja mansikoita. Päällä kermavaahto, syötävä kakkukuva sekä mustia sokerihelmiä juhlapaikan kunniaksi. 

Kakku yllätti taiteilija Ruonansuun iloisesti, tämän sattoi nähdä uutispätkässä televisiosta :) Koko videota en osaa tähän laittaa, mutta yksi pysäytyskuva kuitenkin :)

Peppi 10v

Maailman paras kummityttö pyysi tekemään kakkua 10v juhliinsa. Prinsessalla oli tarkat ohjeet kakun suhteen; turkoosin värinen kakku, jossa nuottiavain ja kaksi vaaleanpunaista ruusua. Niin ja täytteeksi vaikka mansikkaa ja kermavaahtoa :) No eipäs siinä, kerrankin ei tarvinnu kummemmin miettiä mitä tekis, senku teki vaan. 

Lähihoitajan kakku

Lähihoitajaksi valmistuvalle miehelle tilattiin juhliin kakku. Toiveena oli lääkepurkkia, pillereitä ja lääkeruisku, sekä teksti. Oli tosi hauska ja kiva värkkäillä näitä, vaikka hiukan kiire olikin tällä viikolla :)

Kakku on 4 munan kaakokakkupohja, täytteenä mansikkarahkaa. Päällä Satin Ice, koristeet samasta tavarasta.

ONNEA HERRA LÄHIHOITAJA :)

Marianne Cupcakes

Joskus kun löytää hyvän reseptin, siitä on iloa usein :) Esimerkiksi suklaamuffinssien resepti, jota käytin alunperin pätkismuffinsseissa on hyvin muokattavissa oleva resepti. Tilalle voi vaihtaa mitä vaan suklaata, tai sekoitella kahta suklaata jne. Tällä kertaa kaapista löytyi Marianne-konvehteja, joten ne kelpasivat taikinan sekaan. Tällä reseptillä tulee tosi pehmeitä ja kuohkeita muffinsseja.

2 kananmunaa 

 

1 dl sokeria 

 

1 dl maitoa (tällä kertaa laitoin 1dl turkkilaista jugurttia)

80 g voita sulatettuna /juoksevaa margariinia

 

1 tl vaniljasokeria 

 

1½ tl leivinjauhetta 

 

2 dl vehnäjauhoja 

 

½ dl tummaa kaakaojauhetta

 

100-150g Marianne-konvehteja  

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pehmeä rasva. Lisää lopuksi maito/jugurtti ja rouhittu suklaa (palat voi jättää reilun kokoisiksi). Sekoita tasaiseksi. Annostele muffinssipellille laitettuihin vuokiin. Paista +190-200 ast. uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinssit valkosuklaakermavaahdolla ja polka-karkkirouheella/Marianne Crushilla tms.

60-vuotiaan kakut, munaton

Tein muutama viikko sitten ystävän äidin 60-vuotisjuhliin pari täytekakkua. Toiveena oli kananmunaton kermakakku x 2. 

Pohjat kakkuihin tein tällä tutulla ohjeella:

6,5dl vehnäjauhoja
5,5dl sokeria
1 prk omenasosetta (Piltti)
2tl vaniljasokeria
n. 1dl sulatettua voita
n. 5,5dl maitoa

Kuivat aineet sekoitetaan hyvin keskenään, lisätään omenasose ja lopuksi keskenään sekoitetut voi ja maito. Sekoitetaan nopeasti tasaiseksi. Paistoin pohjaa uunissa 175 asteessa noin 35 min. 

Leikkaisin pohjat kolmeen osaan (ohuita kerroksia). Täytteenä kakuissa oli vadelmahilloa, ranskankerma-fariinisokeri-kermavaahtoseos,  mansikoita ja vadelmia. Päällä kermavaahto, syötävä kuva, sokerihelmiä ja sokerimassasta koristeet. 

Polka-suklaa kuppikakut / Peppermint-Chocolate Cupcakes

Nämä leivoin aatonaattona pikaisesti viemisiksi pariin kyläpaikkaan. Itse en ehtinyt maistaa, mutta kovasti saivat kehuja, joten rohkenen suositella kokeilemaan jos suklaan ja piparmintun maku noin yleensä ottaen on mieluinen :) Käytin Maraboun polkasuklaata ja lisäksi vähän candy cane-murskaa. Tuo suklaa näyttää olevan aika kortilla, ei oikein mistään sitä enää saa joten tilalla voi käyttää esim. Marianne-suklaata, tai suklaan ja polkakarkkien yhdistelmää jne.

Polka-suklaa kuppikakut, 12kpl

2 kananmunaa

1dl sokeria

1dl maitoa

80g voita sulatettuna

1tl vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

100g Polka-suklaata/Marianne-suklaata tai

100g maitosuklaata+noin 25-30g Marianne-crushia/Polka-karkkeja/karkkikeppejä murskattuna

2,5dl kermaa (Flora Kuohu)

80-100g valkosuklaata

Polka-karkkimurskaa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lisää sulatettu rasva, sekoita tasaiseksi. Lisää paloiteltu suklaa ja crush/karkkirouhe, sekoita nuolijalla tms. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille, paista 190 asteessa 15-20min kokeile kypsyys tikulla/spagetilla muffinssin keskeltä). Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähtynyt valkosuklaa, vatkaa sekaisin. Pursota valkosuklaakermavaahto jäähtyneiden muffinssien päälle. Ripottele päälle karkkimurskaa koristeeksi.

Aatu 7v = Trash Pack-synttärit

Aatulta kyselin parin kuukauden ajan mikä olisi hyvä teema tämän vuoden synttäreille ja vastaukseksi sain "Trash pack". Toivoin kai mielessäni että teema olisi muuttunut, jotenkin ei tuntunut ideoita tulevan tuohon aiheeseen. No, ei se siitä muuttunut joten roskisteemalla mentiin sitten. Synttäreistä tuli hyvin pienimuotoiset, vain pari kaveria oli käymässä ja tuntuu että kerrankin mopo ei karannut tarjoilujen suhteen käsistä. 

Tarjolla oli:

Roskis-kakku

homeisia popcorneja ja jotain maissitoukkia 

Trash packin silmiä (rice krispies treats)

matoja, hampaita, rottia (karkkeja)

Kakussa on kaksi 3 munan pohjaa, yhteensä 6 kerrosta. Välissä on tukena pahvi, jonka läpi pistin 4 kohdasta paksut pillit koko kakun läpi pitämään pystyssä (kuva jäi valitettavasti ottamatta). Välissä kermavaahto ja vadelmia. Päällä ohut kerros kermavaahtoa, sitten sokerimassaa. Trash pack logo syötävä kakkukuva, "multa" dominokeksimurua, sokerimassakoristeita ja karkkeja.

"Homeiset popcornit" on kattilassa tehtyjä popcorneja, jotka on värjätty vihertäviksi värjätyllä voisulalla (tai siis tässä tapauksessa margariinisulalla). Maissitoukat on siis maissinaksuja.

                            

Aatu halusi riismuro-herkkuja myös, ja nimesi nämä Trash packin silmiksi. Eli rice krispies treats joiden päällä sokerimassaa. Silmän piste tehty mustalla elintarvikekynällä.

Vieraslahjaksi oli roskapussit (pieni trash pack hahmo ja karkkeja sisällä).

Kiitos vieraille osallistumisesta :)

Home Made joulukarkit/suklaat

 Halusin tehdä jouluksi itse suklaita ja karkkeja, aika ei ihan riittänyt taas tehdä kaikkea mitä suunnittelin, mutta jotain kuitenkin. Ohjeet löytyvät alla omina postauksina. Rasioita meni joulutervehdyksenä pariin osoitteseen. 

Daim-tryffelit

Herkullisten Daim-tryffeleiden ohje löytyi Leivotaan lehdestä. Käytin Daimin tilalla Ikean Daimin tapaisia suklaakarkkeja, koska niissä ei ole mantelia.

Daim-tryffelit, noin 30kpl

1dl kuohukermaa

50g voita

250g rouhittua tummaa suklaata

100g tuorejuustoa

100g Daimia

(koristeluun kaakaojauhetta)

Kuumenna kerma ja voi kattilassa. Kiehauta, jotta voi sulaa kokonaan. Laita kattila sivuun ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita sitten sileäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna jäähtyä 15-20min. Murenna Daim hienoksi ja lisää suklaaseokseen. Anna jäähtyä noin tunti. Muotoile taikinasta palloja (reilu 1tl massaa yhtä palloa kohti). Siivilöi päälle kaakaojauhe. Säilytä jääkaapissa. Tryffelit säilyvät noin viikon verran.

Fudge

Joulun alla kokeilin eka kertaa myös fudgen tekoa. Ohjeet löysin netistä Nestlen ja Eagle Brandin sivuilta. Suklaafudgen ohje on todella helppo, eikä sen tekemisessä tarvi edes lämpömittaria. Tavallisen fudgen teossa sen sijaan digitaalinen lämpömittari tai sokerilämpömittari on avuksi. 

Fudge

1 tlk kondensoitua maitoa

150ml maitoa/kermaa

450g ruokokidesokeria

115g voita

Mittaa aineet kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes sokeri sulaa. Lämmitä kiehumispisteeseen, sitten laske lämpötilaa hieman ja keitä 10-15 min huolellisesti sekoittaen (kaapien välillä pohjaa, ettei tartu kiinni). Huom! Fudge voi räiskyä hieman ja se on TOSI kuumaa, joten ole varovainen. Kun seos on 118 asteista eli "pehmeä pallo"-vaiheessa, ota kattila pois levyltä. Sekoita fudgea kauhalla kunnes se on aika paksua, noin 10min. Kaada 20x20cm (tai vastaava koko suorakaiteisena) leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Leikkaa jäähtynyt fudge neliöiksi.

Suklaafudge (Creamy Dark Chocolate Fudge)

1tlk kondensoitua maitoa

500g tummaa suklaata

ripaus suolaa

1,5tl vaniljauutetta

n. 4,5dl minivaahtokarkkeja

Paloittele suklaa. Mittaa maito, suklaa, suola ja minivaahtokarkit kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ja suklaa ovat sulaneet ja seos on tasaista. Lisää vaniljauute, sekoita hyvin. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20-22cm neliövuoka esim.), anna jähmettyä ja leikkaa sitten neliöiksi. 

Suklaafudgen ohje oli todella hyvä, kannattaa kokeilla. Ohjetta voi myös muunnella esimerkiksi korvaamalla 1/3 suklaasta maitosuklaalla, tai korvaamalla minivaahtikset pähkinällä (2,5-4,5dl). Sekoita pähkinät vasta sulaneeseen suklaamassaan.

Candy Cane Jääsuklaa

Näihin sain inspiksen rapakon takaisen paketin Hershey's Kisses maistiaisista. Jääsuklaan ohje löytyy monestakin paikasta, toisissa neuvotaan laittamaan suklaat kylmään toisissa jähmetys ja säilytys huoneenlämmössä. Minulla suklaa ei jähmettynyt täysin huoneenlämmössä, voi olla että käytetty suklaa vaikuttaa asiaan myös (käytin Maraboun valkoista suklaata)..

Candy Cane Jääsuklaa (noin 30kpl)

200g valkoista leivontasuklaata

100g kookosrasvaa

1,5 rkl tomusokeria

3-4 piparmintun makuista karkkikeppiä 

(pari tippaa piparminttuaromia)

Murskaa karkkikepit esim. tehosekoittimessa. Paloittele suklaa taikinakulhoon. Lisää kookosrasva ja tomusokeri. Kiehauta vettä kattilassa, jonka sisälle kulho sopii. Nosta kattila levyltä ja laita kulho kattilan päälle vesihöyryyn. Sekoita kunnes suklaa ja kookosrasva ovat sulaneet. Lisää karkkikeppimurska ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa karkkivuokiin. Halutessasi koristele hetken päästä karkkikeppimuruilla. Anna suklaiden kovettua yön yli huoneenlämmössä. Säilytä huoneenlämmössä.

Säilyvä banaanikakku

Tulipa tehtyä myös kuivakakkua, mitä en kovin usein harrasta. Muistelin erästä kakkua jota oli tarjolla viime uutena vuotena kyläpaikassa, ja aloin kysellä siihen ohjetta. Pari muutosta tein alkuperäiseen ohjeeseen, ja tein sen 1,5 kertaisena koska vuoka oli niin iso. Ohje on ollut jossain lehdessä, ja tarkemmin tutkittuani löysin saman ohjeen paristakin leivontakirjasta.

Säilyvä banaanikakku

150g margariinia

3dl sokeria (laitoin yhden desin fariinisokeria, kaksi tavallista)

2 munaa

4-5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1tl suolaa

1tl inkivääriä

1tl neilikkaa

2tl kanelia

3-4 kypsää banaania

(tämän lisäksi laitoin 1dl turkkilaista jugurttia sekä taloussuklaata karkeasti rouhittuna/paloiteltuna 100g)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri(t) kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen  hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja jugurtti. Lisää lopuksi soseutettu banaani (ja suklaa). Kaada taikina voideltuun ja vehnäjauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 50-60min.

Piparijuttuja 2013

Tänä vuonna en kovin paljon tehnyt piparijuttuja, ei yksinkertaisesti ehtinyt. Lasten kanssa paistettiin pipareita syötäväksi kyllä, mutta "väkerrykset" jäi vähemmälle. Pari kuusta, pari kynttilälyhtyä ja pari rasiaa jäivät saldoksi. Kuuset ja rasiat lapset "tilasivat" jo marraskuussa, ne menivät päiväkotiin ja kouluun viemisiksi opeille. Rasioihin meni täytteeksi itse tehtyjä makeisia (fudgea, tryffeleitä..).

Rasioihin etsin netistä vintage joulukuvia, ja tein niistä syötäviä kuvia jotka leikkasin ja kiinnitin pikeerillä rasioiden osiin.

Lyhtyihin tein lasiaukot isomaltoosista, koristelu pikeeriä. Kuuset koristeltu pikeerillä ja sokerihelmillä.

Joulukortit mallia 2013

Viime viikonloppuna tein uskoakseni jotain historiallista.. nimittäin joulukortit ENNEN joulukuuta :D
No, loppusilaus puuttuu, mutta päällisin puolin valmiita kuitenkin.

                                         Eka meni taas lämmitellessä ja inspistä etsiessä

Sitte se idea pikku hiljaa löyty kun vaihdoin "parempaan" punaiseen:

Chocolate Chip Cookie Dough Cupcakes

Tämä menee sarjaan Chocolate Chip Cookie Dough-kokeilut. Keksit on tehty, brownie, jäätelö.. mitähän tuosta taikinasta vielä voisi tehdä.. Ja sitten tuli mieleen kuppikakut. Muilla on ollu samoja ajatuksia, ja surffailun tuloksena löysin sitten vielä ohjeen kuorrutukseen. Pohjan tein suklaapätkismuffinssien ohjeella, vaihdoin vain tummaa suklaata pätkiksen tilalle. Keksitaikinaa olis voinu laittaa reilummat palaset minun mielestä, etenkin jos haluaa että se jää vielä raa'aksi. Nyt tuo möntti kypsyi ja oli pehmeää keksiä muffinssin sisässä.

Cookie Dough Frosting 

1/2 cup (115g) voita (käytin normaalisuolaista)

3/4 cup (1,75dl) fariinisokeria

1tl vaniljauutetta

1 1/4 cup (3dl) vehnäjauhoja

1/2tl suolaa (ei tarvi lisätä jos käytät normaalisuolaista voita)

1/4 cup (0.6dl) maitoa

(1 cup (2.35dl) pieniä suklaahippuja/suklaarouhetta tms)

Vaahdota voi ja fariinisokeri+vaniljauute kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot (ja suola jos käytät), sekoita. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Jos pursotat täytteen, älä sekoita suklaahippuja kuorrutteen sekaan. Pursota muffinssit kuorrutteella ja ripottele päälle suklaahiput. Jos levität kuorrutteen veitsellä tms, voit sekoittaa hiput suoraan kuorrutteen sekaan.

Kuorrutteen ohje täältä.

Helpot lehtitaikinanyytit

Teen usein tämmöisiä tosi helppoja suolaisia kahville. Täytteitä voi vaihdella mielinmäärin sen mukaan mitä kaapissa on. Jos pakasteessa on nyt lehtitaikinaa tai torttutaikinaa, kannattaa kokeilla. Yksi suosikkitäytteeni on savunauta+yrttituorejuusto (muistaakseni nimellä italialaiset yrtit). Tällä kertaa kaapissa oli aurinkokuivatut tomaatit-tuorejuustoa ja meetwurstia.

Lehtitaikinanyytit

lehtitaikinalevyjä

maustettua tuorejuustoa

savunautaa/ meetwurstia/ kinkkua/kalkkunaa..

juustoraastetta

(unikonsiemeniä)

leikkaa taikinalevyt kahtia

Levitä levylle tuorejuusto, pilkottu meetwursti tms. ja juustoraastetta vähän päälle.

Nostele kulmat yhteen ja paina keskelle.

Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja halutessasi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15min. Nämä maistuvat parhaiten tuoreina, vielä hiukan lämpiminä :)

Cookie Dough-jäätelö / Cookie Dough Ice Cream

Tein joku aika sitte yks ilta jäljellä olevasta taikinasta jäätelöä. Ohjehan oli todella helppo ja yksinkertainen:

2 prk Flora Kuohua

1 tlk kondensoitua maitoa

2tl vaniljauutetta

chocolate chip cookie-taikinaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää keksitaikina pieninä paloina sekaan, sekoita nuolijalla tms. Voit myös laittaa astiaan ensin jäätelömassaa kerroksen, sitten paloja, taas kerros jäätelöä ja paloja jne. Pakasta vähintään 6 tuntia kannella tai kelmulla peitettynä. Ja sitten nauttimaan, nam nam! :)