Sydämiä sulattava suklaakakku (munaton)

Tupperware-kutsuilta bongattu ohje, on tooosi hyvää :)

Pohja:
200g digestive keksejä (tarkista tarvittaessa ainesosista onko kananmunaa)
50-75g voita sulatettuna

Täyte:
500g Mascarponea
2dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
130g valkoista suklaata
150g tavallista suklaata

Murskaa keksit ja sekoita sula voi joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte sekoittamlla mascarpone ja jogurtti+vaniljasokeri tasaiseksi. Jaa puoleksi ja lisää toiseen puoleen sulatettu valkoinen suklaa, toiseen sulatettu tumma suklaa. Kaada täytteet pohjan päälle ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Hox! Ite lisäsin 1prk vaahdotettua Flora Vispiä täytteeseen, että tuli vähä "ilmavampi". Ja käytin täytteeseen 1 levyn Pandan valkoista ja 1 levyn Pandan tummaa suklaata, en tiijä mitä tuo tavallinen suklaa ohjeessa tarkottaa..

Rotinakakkua kummipojan pienelle siskolle

Tai oikeammin tästä tuli tytön 1-viikkoskakku, kun huomasimme kahvipöytään käydessä, etttä viikko oli syntymästä kulunut ihan kellontarkasti.

Täähän oli taas tämmönen "tekasenpa äkkiä".. Meni siinä värejä pähkäillessä tovi sitte kuiteski, tuntu että ei saa millään tarpeeksi sulosta, olematta liian vaaleanpunanen.. Mutta onneksi kakku tuhottiin äkkiä eikä jääny kaivelemaan. :)

Suklaakääretorttupohja neljässä osassa, kolmessa välissä kirsikkatäyte (hyydykejauheesta). Päällä kermavaahto jota maustoin hieman kaakaojauheella ja hieman vaaleanpunaista väriä sävyksi.

Synttäritarjoiluja erikoisruokavalioisille

Oli tuossa muutama viikko sitte yhteiset synttärijuhlat kahdella vuosikurssimme upeista naisista. Toinen juhlijoista on allerginen kananmunalle ja muutamalle muulle yleiselle raaka-aineelle, toinen juhlijoista on vegaani (ei eläinperäisiä ainesosia). Etenkin vege-tarjottavien kanssa sain pähkäillä ja tuntu etten keksi mitään..!

Lopulta tein:

Banoffeen (munaton)

 

Vadelmaunelman (vege)

Tällä ohjeella, mutta jätin liivatteen tietenki pois täytteestä. Tein tästä syystä aika matalan version, ihan hyvin pysy kasassa :)

 

Kasviskukat ja kanapeet (vege)

Käytin Myllyn Paras lehtitaikinalevyjä (munaton, maidoton). Täytteeksi pistin kukkiin pannulla kuullotettuja vihanneksia (kesäkurpitsaa, herkkusieniä, paprikaa..) Aurinkokuivattuja tomaatteja ja soijajuustoa raastettuna. Kanapeeissä olo soijatuorejuustoa, purjoa ja paprikaa, ja vähä sitä soijajuustoraastetta.

 

Lisäksi tein broileripastasalaattia (munaton ja muuta), jota en sitte kuvannu ku se oli kotona niin rumissa astioissa kuljetusta varten ja jotenki se siinä juhlahumussa paikan päällä vähä pääsi unohtumaan..

 

 

 

Mamman marjapiirakka

Halutti tehä mustikkapiirakkaa ja kokeilin vaihteeksi tämmöstä Maku.fi-sivulta löytyvää ohjetta:

Pohja

100 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)

1 dl sokeria

1 kpl munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3 dl mustikoita

2 dl kermaviiliä

1 kpl munaa

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

 

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.

Levitä marjat päälle. (Ripota halutessasi marjoille hiukan sokeria.) Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Sen verran jouduin muuttamaan ohjetta, että korvasin grahamjauhot vehnäjauhoilla, koska ei muuta ollut.

Oli hyvää ja helppoa, nam :)

Kukkia ja mehiläisiä :)

Sain tilaisuuden käyttää mehiläistransferin kaapista pyörimästä, kun saimme harvinaisia vieraita tänä aamuna. Samalla halusin koittaa erilaista tapaa täyttää kakku. Vaihekuvista voi päätellä kuinka saadaan täytevälit menemään pystysuunnassa kakun sisällä. Helppo, nopea ja vaihtelua tuova tekniikka.

Pohjan tein 3 munan tumman kääretorttupohjan :

3 munaa
1,5dl sokeria
0,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
2-3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

200 astetta, n. 10min.

Otan heti ulos kääretorttupohjan kun se vaan on ottanu väriä (tietty hyvä tarkistaa kypsyys). Mitä kauemmin ohut pohja on uunissa, sitä isompi riski että pohja kuivuu liikaa. Hieman jäähtynyt pohja leikataan kolmeen yhtä leveään osaan ja täytteet levitettään päälle.

Täytteenä 1prk Flora vispiä+0,25dl fariinisokeria+ n. 1l mansikoita viipaloituna. Kostutin pohjaa kevyesti maidolla, mutta sen voi myös jättää kostuttamatta, tästä tulee pehmeä pohja.

Ensimmäinen suikale rullataan ja nostetaan pystyyn. Toiset kaksi suikaletta kääritään rullan ympärille.

Päällystin kakun ensin kermavaahdolla, sitten päälle kuviokaulimella viimeistelty marsipaanilevy, kukkien keskelle tupsutin keltaista tomuväriä. Laidalla siis valkosuklaakuvio. Kakku oli sen mallinen, että piti "rypyttää" suklaareunaa vähän. Kakku kaipasi mielestäni vielä jotain pientä, ja Aatu oli onnellinen päästessään laittamaan kolme kiireellä sutaistua pikku-pörriäistä kukkien päälle.

Tällä tyylillä voi käyttää muitaki täytteitä, ehkä joku mousse, hyydykejauhetäyte tms. toimis varsinki hyvin.

Kaksikerroksinen hääkakku

Parempaa kuvaa en saanut, kiire oli ja kamerasta loppui akku juuri sopivasti, joten piti tyytyä kännykällä otettuun kuvaan. En edes ehtiny lähteä roijjaamaan mihinkään esteettisempään ympäristöön kakkua, pelkäsin jo muutenki että tämä alkaa sulamaan helteessä joten äkkiä valmiiksi ja kylmään odottamaan hääkahveja.

Mutta niin, kakussa alempana on 15 munan ja päällä 4 munan vaalea pohja, välissä toiveesta banaania+mansikoita+kermavaahtoa. Päällä on massa ticinoa, sen alla kosteuseristeenä voikreemikerros. Koristeet on sokerimassaa. Sydänkoriste oli morsiamen toive, sain oikein piirroksen ohjeeksi :)

Paljon onnea vihityille O&P:lle

Madonna-fanin 30-v.

 

Kolmikymppisten kerhoon liittyvän (nuoren, eikö niin) naisen toiveena oli Madonna-aiheinen kakku. Heti tuli mieleen, että tekisin sen kuvalla/kuvilla, ja syntymäpäiväsankari itse lähetti sitten kaksi kuvaa, joista väsäsin päälle yhdistelmäkuvan. Jotenki tykkään etenki kuvakakuissa tästä mustavalko- tai seepiavärityksestä eniten, ja mielestäni se on myös sopivan yksinkertainen ja hillitty tyyli.

Kakussa on 7 munan tumma pohja, välissä tuoreita mansikoita ja valkosuklaakermavaahtoa. Päällä marsipaania.

ONNEA VIELÄ HEINILLE! :)

50-v kakkuja

Serkun äiti juhlii tänään tasakymmeniään, tämmöset kakut matkasi juhliin minun keittiöstä (+yks tiikerikakku joka lähti jo aiemmin):

 

*Suklaaunelmakakku, 4 munan

 

*Mansikkakakku, 8 munan:

- tuoreita mansikoita ja kermavaahto+crème fraîche+fariinisokeritäyte

-sivulla sokerikreemi kuvien takia, päällä kermavaahto

 

*Kanavoileipäkakku:

- Reilu täysjyväpaahto

-broilerin  filesuikaleita, fetajuustoa, paprikaa, kurkkua, tuorejuustoa, "partajugurttia", majoneesia..

-päällä myös tuorejuusto+"partajugurtti"

- VINKKI! Jos et halua hukata leipien poisleikattavia reunoja, anna niiden kuivua vähän, hienonna muruiksi ja koristele kakun reunat :)

 

 

PALJON ONNEA IKINUORELLE PIRKOLLE! 

Leppis-kakkua Aatulle

 Mietin eilen, että minkälaisen pikasen jutun tekisin Aatun nimipäiväkahville. Ehotin mehiläiskakkua (kaapissa lojuu yks mehiläiskuvioinen suklaatransferi), mutta Aatu halusi leppäkerttukakun. Tuumasta toimeen :)

Väliin tein "kerrostäytteen" vadelmaunelmaa mukaellen; ensin levyn päälle ohut sipaisu vadelmahilloa, sitten Flora-vispi+crème fraîche-vaahto maustettuna fariinisokerilla, päälle kokonaisia vadelmia kerros. Tämä siis kahdessa välissä. Päällä kermavaahto ja koristeet sokerimassaa. Leppis on kakkupala (jonka paistoin mini-jalkapallovuoalla) päällystettynä sokerimassalla. Sarviin tökkäsin spagetinpätkät tukemaan.

Iso leppis kaipasi myös "pieniä sisaruksia" Aatun mielestä, ja aika pieniä ne isomman rinnalla ovatkin :)

Yo-kakut

Pääsin muutaman yo-kakunki tekemään kesäkuun ekana viikonloppuna:

Kirjakakku

Tästä kakusta piti tulla vähä erilainen, mutta taas kerran ainainen aikapula pakotti yksinkertaistamaan suunnitelmat ja lopputuloksena oli tämä. Tilaaja toivoi marsipaanikakkua ja toisen kakun sai vapaasti valita, joten mitäpä muutakaan oisin voinu toisena kakkuna tehdä ku ikisuosikkiani, eli suklaaunelmaa :)

Alman nimipäiväkakku

Halusin kokeilla tämmöstä juttua Alman nimipäivän kunniaksi. Vähän kiireessä taas meni kokeilu, mutta ihan kiva kokeilla aina välillä jotain erilaista. Vaihekuvat kertoo :)

Tästäkään kakusta en muista mitä tuli väliin laitetuksi, mutta syötyä tuli aika nopsaan, joten hyvää se kai ainaki oli :)

Heppatytön kakku

Tilauksesta kakkua hevosista pitävälle nuorelle neidille toukokuussa. Toiveena oli "musta ori", muuten vapaat kädet sain. Netistä löysin tämmösen hienon kuvan, josta sai sopivan vohvelisen kakkukuvan tehtyä. En enää edes muista mitä oli välissä, mutta päällä siis kermavaahto, vohvelinen kuva ja koristeet sokerimassaa+marsipaania.

Kakku miellytti päivänsankaria ja oli maistunut vieraille myös, mikä on aina kiva kuulla :)

Äitienpäivä 2010

Tulee päivitykset vähä jälkijunassa, mutta tämmöstä kakkua oli pöydässä äitienpäivänä. Välissä oli mansikkaa, banaania, kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta ja kermavaahtoa. Päällä samaa toffeeta ku välissä, reunoilla kermavaahto, suklaalastuja, marsipaaniruusut ja toffeerakeita.

30-v. syntymäpäivät

Oli tuossa menneellä viikonlopulla yhet kolomikymppiset vietettävänä..

Tarjolla oli (ainakin nämä):
-lahjapaketti -kakku
-kirsikkapuu -kakku
-valkosuklaa-mustikka minimuffinit
-tiramisu
-liikennemerkkisuklaat
-mansikkaleivokset (munaton, unohtui tietenkin kuvata..)
-liikennemerkki -voileipäkakut
-savunauta-aurajuustopiiraset
-kinkkujuustopasteijat (unohtu kuvata)

täytekakut:
Halusin alunperin tehä kyllä toisenlaisen tästä kakusta, mutta kaikkien olosuhteiden pakosta tästä tuli tämmönen tällä kertaa. Vaalea sokerikakkupohja, välissä hedelmäinen täyte (appelsiinituorejuustoa, persikkaa, persikka-banaanisose, kermavaahtoa..) ja päällä sokerimassaa kaikki. Helminauha lyheni uhkaavasti, kun pikku apulaiseni halusi vähän maistella

Tämäkin kakku typistyi koristelultaan kiireessä, mutta tuli mielestäni hyvä näinkin. Kakussa on tumma sokerikakkupohja ja välissä mansikka hyydykejauheesta tehty täyte valkosuklaalla höystettynä. Päällä taas kaikki sokerimassaa. Kukille kävi vähän sama kohtalo ku helmille..

Valkosuklaa-mustikka minimuffinit:

Kuvassa ei näy nuo maailman ihanimmat muffinivuoat. Mukavia pikkunapsittavia nämä. Ohje sama, jolla aikasemminki oon tehny. Koristelu valkosuklaakermavaahdolla ja marsipaaniruusulla

Liikennemerkkisuklaat:

Fazerin sinistä ja valkosuklaata, maistuu aina yhtä varmasti


Liikennemerkki -voileipäkakku:

Kasattu pyöreään vuokaan Reilu täysjyvävehnäpaahdosta. Välissä on kinkkua, tuorejuustoa, kurkkusalaattia, majoneesia, mausteita.. Päällä on vohvelikuva, joka vähä reikiinty ku oli juuttunu toisen samanmoisen kuvan kanssa kiinni, mutta eipä maku siitä kummennu..

Savunauta-aurajuustopiiraset:

Osaan tein pohjan ite, osaan käytin valmista piirakkataikinaa kaupan pakastealtaasta. Täytteenä savunautaa, aurajuustoa, juustoraastetta, kananmunaa ja ranskankermaa.

Jäi tosiaan kuvaamatta osa tarjottavista, kiirekiirekiire.. Suurin osa tais kuitenki tulla kuvattua.

Kiitos kaikille teille ihanille, jotka ystävällisesti autoitte näiden tuhoamisessa

Pääsiäiskakkua vielä

Piti vielä tehä yks kakku ku jäi tosiaan tuota sitruunatäytettä. Käytin pakkasesta pohjan, jonka Alma oli "paistanut" tässä taannoin = ihmettelin uunista tulevaa käryä ja kakun nopeasti paistunutta pintaa ja huomasin pikku-neidin vääntäneen uunin täysille. Sai tuosta sitte kuitenki jotain kasaan kahvipöytään toiselle pääsiäispäivälle.

Välissä sitruunatäytettä, päällä värjätty Flora Vispi ja suklaakuviot. Kuvioiden asettelussa auttoi innokkaasti Aatu, ja piti tehä pari uusiksi vielä ku sulivat pikkusormiin.

Ristiäiskakku -Veikka-

Sain tilauksen pienen pojan ristiäiskakusta. Tilaajalla oli värit ym. tarkasti mielessä, joten hirveästi ei tarvinnut ite miettiä värejä ja teemaa :) Kakkuun toivottiin siis pajunkissoja pääsiäisestä kertomaan, muuten toivomus oli yksinkertainen koristelu, vauva tavallisissa vaatteissa, ensimmäinen nimi kirjoitettuna jne.  Jotenki itestä tuntu, että jotain tähän viel pitäs laittaa, mutta en uskaltanu "innostua". Kun kakku oli haettu hokasin, että oisin voinu vähä korkeammaksi tehä pajunoksat, että oisivat ikäänku tulleet vähä päällepäinki. Tai sitte ois voinu painella päällisen reunan tai jotain.. Ens kertaa varten tähän itelle muistiin semmosia :)

Paistoin kakkuun säädettävällä reunavuoalla (neliö) 7 munan pohjan, kostutin HYLA-maidolla. Täytteeksi tuli tilaajan toiveesta Karamelli Cakes:n sivuilta bongattu sitruunatäyte, kopioin ohjeen tähän:

2,5 dl Flora vispiä

1 prk Sunnuntai sitruunatuorejuustoa

1/2 sitruunan raastettu kuori

3 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunan valkuaista

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sokeri, sitruunatuorejuusto sekä sitruunan kuori. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja lisää ohuena nauhana sekoittaen kerma-tuorejuustoseokseen. Lopuksi kääntele joukkoon varovasti sekoittaen valkuaisvaahto. 

Tein ohjeen varulta kaksinkertasena, puolitoistakertanen olisi riittänyt. Joudun tekemään itelle lopputäytteestä vielä kakun, eihän sitä voinu roskiinkaan heittää..

Kakun päällä shamppanjan värinen sokerimassa, pajunoksat suklaata. Vauva, nalle ja kirjaimet sokerimassaa.

Onnea vielä kerran tätäkin kautta Veikka Jaakko Juhanille sekä vanhemmille! :)

Pääsiäismuna

Halusin kokeilla pääsiäskakkuun kaulia ite tehtyä suklaamassaa. Tein massan Fazerin sinisestä ja glukoosista.. siis aluksi. Huomasin, että glukoosia ei ollutkaan mulla tarpeeksi nuin isoon massamäärään. Lisäsin hitusen vettä massaan, sitte vähä tomusokeria.. Lopulta lisäsin sekaan valkosta sokerimassaa ja sain kuin sainkin hyvän makusen ja kaulittavan suklaakuorrutteen. Eli suosittelisin kaikille vastaavasta haaveileville että teette suklaamassan glukoosipurkin ohjeen mukaan (esim. 100g suklaata, 50g glukoosia) ja sekoitatte sen sokerimassaan. Muutenkin kannattaa mielestäni ihan rohkeasti aina kokeilla näitä eri massoja sekaisin :) Valkoset koristeet on valmista valkosuklaamassaa.

Kakku ei oo kauheen iso, kokosin sen pellille paistetusta pohjasta leikaamalla eri kokosia munan muotoisia osia. Kostutin pohjan kevyesti ananaspurkin mehulla. Välissä on hedelmäinen täyte:

1prk sitruuna tuorejuustoa
1prk Flora Vispiä vaahdotettuna
1prk ananasmurskaa
1prk persikka-banaanisosetta


Hyvää pääsiäistä kaikille! :)