Vilman kakut

Täytekakkuja ristiäisiin tilattiin kaksi. Toisen tein mansikkaisena ja toisen suklaisena. Kuva siitä mansikkaisesta:

Ihanan nimen pieni prinsessa saikin, onnea koko perheelle <3

Kinkkuvoileipäkakku ristiäisiin

Viikko sitten oli pienen suloisen prinsessan ristiäiset, joiden tarjoilut sain vamistaa (kalavoileipäkakun delegoin kuten tavallista allergian takia :) )

Leipänä käytän yleensä aina Reilu täysjyvävehnäpaahtoa, kuten nytkin. Tässä on yhdessä kerroksessa aina 6 viipaletta, kerroksia 4. Kinkkuna mielestäni hyvä hinta-laadusuhde on esim. Rainbown saunapalvikinkussa, sitä käytin täytteeseen 2pkt ja muutamia siivuja sitte päälle. Muuta täytteeseen laitettavaa:

2prk tuorejuustoa
majoneesia
pikkelsiä
partajogurttia (tai crème fraîche, kermaviili, smetana..)
(kurkkusalaattia, sinappia.. muita mausteita)

Kuorrutteeseen laitan tuorejuustoa, majoneesia ja smetanaa, joskus hieman vaahdotettua kermaakin keventämään.

Nopea Hello Kitty-kakku

Alman synttäreitä vietettiin myös päiväkodissa, tein edellisenä iltana nopsaan pienen kakun.

3 munan pohja, välissä semmonen sekotusmousse: kermavaahtoa, partajogurttia, mustikoita, valkosuklaata, vaniljakreemijauhetta vähän tukevoittamassa.

Päällä kermavaahtoa, koristehileitä ja Kitty on tikkari, josta on otettu tikku pois :)

Cupcake-popsit

Synttäripläjäyksen viimeisenä cupcake-popsit, joihin törmäsin Bakerellan sivuilla.

Pohjaksi sulatin suklaata (fazerin sinistä puolet&tummaa suklaata puolet) konvehtimuottiin.  Täytteenä minttudominoita+maustamatonta tuorejuustoa. Täytteestä pyörittelin palloja ja painoin kiinni suklaapohjaan. Päällä pinkkiä Candy Meltsiä ja strösseleitä.

Nämä oli liian hyviä!

Hello Kitty-keksit

 Lapsivieraille piti tehdä keksit, puolet päätyi erään innokkaan pikkuapulaisen suuhun jo ennen kuin olivat lopullisesti valmiita.

Tein tavallisen murokeksitaikinan ilman kananmunaa, että Aatukin sai syödä. Lisäksi koristelin vesi-tomusokeriseoksella, samasta syystä. Kesti toooosi kauan kuivua, ja värit vähä alko levitä ruseteista, mutta ei kukaan lapsista valittanut

Alman 2-v. täytekakku

Kaikista suurista suunnitelmista huolimatta taas mentiin siitä, missä aita on matalin tämän(kin) kakun kanssa. Eli syötävää kuvaa kehiin ja parit pikaset lehtikoristeet. No, ehkä sitte ens vuonna..

Tulipaha jotain kuiteski kokeiltua tähän, täytteeksi laitoin nimittäin mansikoita ja banaania+ Flora vispiä johon sekoitin joukkoon maustamatonta jogurttia. Anto ihan kivan säväyksen. Suhde oli 2prk vispiä+2dl jogurttia. Ja ripsaus vaniljakreemijauhetta ja sokeria. Tykkään ite semmosista vähemmän makeista täytteistä (voi syödä enemmän ) ja tämä oli mielestäni hyvä.  Täytemäärä riitti hyvin kahteen väliin, 6 munan pohja.

Kakku ja päivänsankari

Sitruuna-lakritsakakku

Tämä oli tämmönen kokeilukakku Alman synttäreille (kuvassa siis tietenkin tuo musta kakku). Vasta illalla muistin miten olin aikonut kakun koristella, tuli vähän keskeneräinen tästä lopputuloksesta

Joka tapauksessa oli mielestäni hyvää, maistui ihan sille Valion sitruuna-lakritsajäätelölle (ruutu vai mikä se oli).

Pohja:
1pkt mustia dominoita
50g (sulatettua) voita

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. (Ite tein säädettävällä rengasvuoalla, halkaisija 24cm).

Täyte:
2prk sitruunatuorejuustoa
1prk Flora vispiä vatkattuna
Sitruunahyydykettä (hyydykejauheesta tehty ohjeen mukaan, minulla oli sitä puoli purkkia niin käytin tähän) arviolta n. pari tl sitruunamehua (en mitannu vaan summassa tiputtelin pullosta)
2 liivatelehteä
lakritsakastiketta

Jos käytät hyydykejauhetta, valmista hyydyke ensin. (Voit vispata kaksi purkkia Flora vispiä kerralla ja ottaa siitä puolet hyydykeseokseen)

Sekoita täytteen aineet sekaisin ja lisää lopuksi liivatteet.

Kaada puolet seoksesta keksipohjan päälle ja tee lakritsakastikkeella "raitoja".

Kaada loput täytteestä vuokaan ja laita kylmään hetkeksi.

 Kiilteeseen laitoin 1purkin Rainbown valmista lakritsakastiketta ja 2 liivatelehteä pieneen määrään nestettä liotettuna. Kaada seos päälimmäiseksi kerrokseksi ja anna hyytyä yön yli kylmässä. Kokeilin kyllä ensin tehdä kiilteen hyytelösokerista, mutta lopputulos oli kerrassaan liian makea (=ällö).

Kiille jäi nyt aika löysäksi, pysyi kuitenkin joten kuten kakun päällä, mutta kannattaa laittaa ainakin 3 liivatetta yhteen purkkiin kastiketta.

Kinkkujuusto-nyytit ja savunauta-ruissipsit

Kinkkujuustonyytit:

valmiita lehtitaikinalevyjä

tuorejuustoa

juustoraastetta

palvikinkkua

 

Leikkaa lehtitaikinalevyt kahtia neliöiksi. Sivele neliölle tuorejuustoa (laitoin Crème Bonjour Italialaiset yrtit-makua). Lisää päälle hienonnettu kinkku ja hieman juustoraastetta. Nosta neliön kulmat keskelle yhteen. Voitele halutessasi kananmunalla ja ripottele vielä juustoraastetta päälle. Paista 225 asteessa noin 12-15min.

 

Savunauta-ruissipsit (n. 50kpl):

1pss ruissipsejä (aito ruis)

n.150g savunautaa

1/2 tuubia voileipäpikkelssiä

1 prk kermaviiliä

1prk pippurituorejuustoa

(paprikaa)

 

Hienonna savunauta. Sekoita muut ainekset ja lisää liha joukkoon. Laita seos paksuun pakastepussiin/pursotuspussiin ja purista ruissipsien päälle. Lisää päälle pari kuutiota/suikaletta paprikaa. Tarjoa pian.

 

Näitä vois syödä vaikka pussillisen kerralla! Täytteen vaikutuksesta ruissipsi kostuu ja pehmenee, joten ei kanattaa tehdä nämä juuri ennen tarjoilua. Tosin maistui ne vaikka vähän pehmenneenäki

 

Poro-tsatsikikakku (leivokset)

Päätin Alman synttäreille vihdoin testata tätä Maku-lehdessä kerran ollutta ohjetta. Kaprikset jätin ohjeesta pois, ja tein vain puolikkaan annoksen. Käytin yhteen kerrokseen 9 viipaletta paahtoleipää. Käytin valmista tsatsikia, oli aika löysää, ehkä saisi olla hieman jämäkämpää tavaraa..

Tässä alkuperäinen ohje, löytyy myös täältä.

 

 

80 palaa

800 g moniviljapaahtoleipäviipaletta

2 kpl kurkkua

1/2 tl suolaa

1 kg tsatsikia

200 g kylmäsavustettua poroa

Kostutus

3/4 dl kasvislientä

1/4 dl sitruunamehua

Koristeluun

1 dl ruohosipulia

1/4 kpl kurkkua

3 rkl kapriksia

1 tl roseepippuria

 

Näiden jälkeen ei tarvi vampyyrejä pelätä

Valmistujaiskakku (munaton)

Omaa valmistumista odotellessa sain tehdä kakun yhdelle meidän vuosikurssin ihanimmista naisista 

Samoihin juhliin matkasi tuo alempi suklaakakku btw..

Tein pohjan isoon suorakaiteen malliseen vuokaan, johon yleensä tekisin 6-7 munan pohjan. Nyt siis kuitenkin munaton pohja tällä ohjeella:

6,5dl vehnäjauhoja
5,5dl sokeria
1 prk omenasosetta (Piltti)
2tl vaniljasokeria
n. 1dl sulatettua voita
n. 5,5dl maitoa

Kuivat aineet sekoitetaan hyvin keskenään, lisätään omenasose ja lopuksi keskenään sekoitetut voi ja maito. Sekoitetaan nopeasti tasaiseksi. Paistoin pohjaa uunissa 175 asteessa noin 35 min.

Leikkasin pohjan kolmeen, aika ohueen osaan. Munattomat pohjat ovat paljon tivimpiä ku sokerikakkupohjat, siksi kannattaa mielestäni pyrkiä saamaan mahd ohuet kerrokset.

Täytteenä oli mansikoita, vadelmia+ Flora vispi-crème fraîche-fariinisokeriseos. Kostutus maidolla.

Päällä on vaahtokarkkimassaa ja sivuilla Flora vispi.

Koska samalla juhlittiin myös 30-v. kerhoon pääsyä valmistumisen ohella, koristeeseen yritin ujuttaa molempia

Mustakantinen kirja EI ole mikään musta raamattu, vaan olevinaan gradu. Oli tarkotus ottaa valokuva juhlittavan gradun kannesta ja tehdä syötävällä kuvalla tuo kansi, mutta ei saatu sitte sitä valokuvaa otettua..

Onnea vieläki vaan K ja kiitos juhlista

Sydämiä sulattava suklaakakku (munaton)

Tupperware-kutsuilta bongattu ohje, on tooosi hyvää :)

Pohja:
200g digestive keksejä (tarkista tarvittaessa ainesosista onko kananmunaa)
50-75g voita sulatettuna

Täyte:
500g Mascarponea
2dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
130g valkoista suklaata
150g tavallista suklaata

Murskaa keksit ja sekoita sula voi joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte sekoittamlla mascarpone ja jogurtti+vaniljasokeri tasaiseksi. Jaa puoleksi ja lisää toiseen puoleen sulatettu valkoinen suklaa, toiseen sulatettu tumma suklaa. Kaada täytteet pohjan päälle ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Hox! Ite lisäsin 1prk vaahdotettua Flora Vispiä täytteeseen, että tuli vähä "ilmavampi". Ja käytin täytteeseen 1 levyn Pandan valkoista ja 1 levyn Pandan tummaa suklaata, en tiijä mitä tuo tavallinen suklaa ohjeessa tarkottaa..

Rotinakakkua kummipojan pienelle siskolle

Tai oikeammin tästä tuli tytön 1-viikkoskakku, kun huomasimme kahvipöytään käydessä, etttä viikko oli syntymästä kulunut ihan kellontarkasti.

Täähän oli taas tämmönen "tekasenpa äkkiä".. Meni siinä värejä pähkäillessä tovi sitte kuiteski, tuntu että ei saa millään tarpeeksi sulosta, olematta liian vaaleanpunanen.. Mutta onneksi kakku tuhottiin äkkiä eikä jääny kaivelemaan. :)

Suklaakääretorttupohja neljässä osassa, kolmessa välissä kirsikkatäyte (hyydykejauheesta). Päällä kermavaahto jota maustoin hieman kaakaojauheella ja hieman vaaleanpunaista väriä sävyksi.

Synttäritarjoiluja erikoisruokavalioisille

Oli tuossa muutama viikko sitte yhteiset synttärijuhlat kahdella vuosikurssimme upeista naisista. Toinen juhlijoista on allerginen kananmunalle ja muutamalle muulle yleiselle raaka-aineelle, toinen juhlijoista on vegaani (ei eläinperäisiä ainesosia). Etenkin vege-tarjottavien kanssa sain pähkäillä ja tuntu etten keksi mitään..!

Lopulta tein:

Banoffeen (munaton)

 

Vadelmaunelman (vege)

Tällä ohjeella, mutta jätin liivatteen tietenki pois täytteestä. Tein tästä syystä aika matalan version, ihan hyvin pysy kasassa :)

 

Kasviskukat ja kanapeet (vege)

Käytin Myllyn Paras lehtitaikinalevyjä (munaton, maidoton). Täytteeksi pistin kukkiin pannulla kuullotettuja vihanneksia (kesäkurpitsaa, herkkusieniä, paprikaa..) Aurinkokuivattuja tomaatteja ja soijajuustoa raastettuna. Kanapeeissä olo soijatuorejuustoa, purjoa ja paprikaa, ja vähä sitä soijajuustoraastetta.

 

Lisäksi tein broileripastasalaattia (munaton ja muuta), jota en sitte kuvannu ku se oli kotona niin rumissa astioissa kuljetusta varten ja jotenki se siinä juhlahumussa paikan päällä vähä pääsi unohtumaan..

 

 

 

Mamman marjapiirakka

Halutti tehä mustikkapiirakkaa ja kokeilin vaihteeksi tämmöstä Maku.fi-sivulta löytyvää ohjetta:

Pohja

100 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)

1 dl sokeria

1 kpl munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3 dl mustikoita

2 dl kermaviiliä

1 kpl munaa

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

 

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.

Levitä marjat päälle. (Ripota halutessasi marjoille hiukan sokeria.) Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Sen verran jouduin muuttamaan ohjetta, että korvasin grahamjauhot vehnäjauhoilla, koska ei muuta ollut.

Oli hyvää ja helppoa, nam :)

Kukkia ja mehiläisiä :)

Sain tilaisuuden käyttää mehiläistransferin kaapista pyörimästä, kun saimme harvinaisia vieraita tänä aamuna. Samalla halusin koittaa erilaista tapaa täyttää kakku. Vaihekuvista voi päätellä kuinka saadaan täytevälit menemään pystysuunnassa kakun sisällä. Helppo, nopea ja vaihtelua tuova tekniikka.

Pohjan tein 3 munan tumman kääretorttupohjan :

3 munaa
1,5dl sokeria
0,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
2-3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

200 astetta, n. 10min.

Otan heti ulos kääretorttupohjan kun se vaan on ottanu väriä (tietty hyvä tarkistaa kypsyys). Mitä kauemmin ohut pohja on uunissa, sitä isompi riski että pohja kuivuu liikaa. Hieman jäähtynyt pohja leikataan kolmeen yhtä leveään osaan ja täytteet levitettään päälle.

Täytteenä 1prk Flora vispiä+0,25dl fariinisokeria+ n. 1l mansikoita viipaloituna. Kostutin pohjaa kevyesti maidolla, mutta sen voi myös jättää kostuttamatta, tästä tulee pehmeä pohja.

Ensimmäinen suikale rullataan ja nostetaan pystyyn. Toiset kaksi suikaletta kääritään rullan ympärille.

Päällystin kakun ensin kermavaahdolla, sitten päälle kuviokaulimella viimeistelty marsipaanilevy, kukkien keskelle tupsutin keltaista tomuväriä. Laidalla siis valkosuklaakuvio. Kakku oli sen mallinen, että piti "rypyttää" suklaareunaa vähän. Kakku kaipasi mielestäni vielä jotain pientä, ja Aatu oli onnellinen päästessään laittamaan kolme kiireellä sutaistua pikku-pörriäistä kukkien päälle.

Tällä tyylillä voi käyttää muitaki täytteitä, ehkä joku mousse, hyydykejauhetäyte tms. toimis varsinki hyvin.

Kaksikerroksinen hääkakku

Parempaa kuvaa en saanut, kiire oli ja kamerasta loppui akku juuri sopivasti, joten piti tyytyä kännykällä otettuun kuvaan. En edes ehtiny lähteä roijjaamaan mihinkään esteettisempään ympäristöön kakkua, pelkäsin jo muutenki että tämä alkaa sulamaan helteessä joten äkkiä valmiiksi ja kylmään odottamaan hääkahveja.

Mutta niin, kakussa alempana on 15 munan ja päällä 4 munan vaalea pohja, välissä toiveesta banaania+mansikoita+kermavaahtoa. Päällä on massa ticinoa, sen alla kosteuseristeenä voikreemikerros. Koristeet on sokerimassaa. Sydänkoriste oli morsiamen toive, sain oikein piirroksen ohjeeksi :)

Paljon onnea vihityille O&P:lle

Madonna-fanin 30-v.

 

Kolmikymppisten kerhoon liittyvän (nuoren, eikö niin) naisen toiveena oli Madonna-aiheinen kakku. Heti tuli mieleen, että tekisin sen kuvalla/kuvilla, ja syntymäpäiväsankari itse lähetti sitten kaksi kuvaa, joista väsäsin päälle yhdistelmäkuvan. Jotenki tykkään etenki kuvakakuissa tästä mustavalko- tai seepiavärityksestä eniten, ja mielestäni se on myös sopivan yksinkertainen ja hillitty tyyli.

Kakussa on 7 munan tumma pohja, välissä tuoreita mansikoita ja valkosuklaakermavaahtoa. Päällä marsipaania.

ONNEA VIELÄ HEINILLE! :)

50-v kakkuja

Serkun äiti juhlii tänään tasakymmeniään, tämmöset kakut matkasi juhliin minun keittiöstä (+yks tiikerikakku joka lähti jo aiemmin):

 

*Suklaaunelmakakku, 4 munan

 

*Mansikkakakku, 8 munan:

- tuoreita mansikoita ja kermavaahto+crème fraîche+fariinisokeritäyte

-sivulla sokerikreemi kuvien takia, päällä kermavaahto

 

*Kanavoileipäkakku:

- Reilu täysjyväpaahto

-broilerin  filesuikaleita, fetajuustoa, paprikaa, kurkkua, tuorejuustoa, "partajugurttia", majoneesia..

-päällä myös tuorejuusto+"partajugurtti"

- VINKKI! Jos et halua hukata leipien poisleikattavia reunoja, anna niiden kuivua vähän, hienonna muruiksi ja koristele kakun reunat :)

 

 

PALJON ONNEA IKINUORELLE PIRKOLLE! 

Leppis-kakkua Aatulle

 Mietin eilen, että minkälaisen pikasen jutun tekisin Aatun nimipäiväkahville. Ehotin mehiläiskakkua (kaapissa lojuu yks mehiläiskuvioinen suklaatransferi), mutta Aatu halusi leppäkerttukakun. Tuumasta toimeen :)

Väliin tein "kerrostäytteen" vadelmaunelmaa mukaellen; ensin levyn päälle ohut sipaisu vadelmahilloa, sitten Flora-vispi+crème fraîche-vaahto maustettuna fariinisokerilla, päälle kokonaisia vadelmia kerros. Tämä siis kahdessa välissä. Päällä kermavaahto ja koristeet sokerimassaa. Leppis on kakkupala (jonka paistoin mini-jalkapallovuoalla) päällystettynä sokerimassalla. Sarviin tökkäsin spagetinpätkät tukemaan.

Iso leppis kaipasi myös "pieniä sisaruksia" Aatun mielestä, ja aika pieniä ne isomman rinnalla ovatkin :)

Yo-kakut

Pääsin muutaman yo-kakunki tekemään kesäkuun ekana viikonloppuna:

Kirjakakku

Tästä kakusta piti tulla vähä erilainen, mutta taas kerran ainainen aikapula pakotti yksinkertaistamaan suunnitelmat ja lopputuloksena oli tämä. Tilaaja toivoi marsipaanikakkua ja toisen kakun sai vapaasti valita, joten mitäpä muutakaan oisin voinu toisena kakkuna tehdä ku ikisuosikkiani, eli suklaaunelmaa :)

Alman nimipäiväkakku

Halusin kokeilla tämmöstä juttua Alman nimipäivän kunniaksi. Vähän kiireessä taas meni kokeilu, mutta ihan kiva kokeilla aina välillä jotain erilaista. Vaihekuvat kertoo :)

Tästäkään kakusta en muista mitä tuli väliin laitetuksi, mutta syötyä tuli aika nopsaan, joten hyvää se kai ainaki oli :)