tiistai 28. elokuuta 2018

Kahvipiirakka (luont. guteeniton, munaton, maidoton, soijaton, maissiton, pähkinätön)

Hitsi vieköön, nyt tuli kyllä semmosta kaiketonta kahvikissan herkkupiirakkaa, joka maistuu myös ihan tavallista ruokavaliota noudattaville! 😊



Nyt kun olen taas joutunut omiakin syömisiä rajoittamaan pikku-Buddyn takia niin on tullut leivottua enemmän kaikettomia (kaupasta ei yksinkertaisesti löydy valmiina mitään ruokavalioon sopivaa, riisijäätelöä lukuunottamatta). Monia ajatuksia mielessä on mitä kokeilla, mutta tänä päivänä laiskotti ja menin helpolla ohjeella 😀

Minulla on tehnyt mieli suklaata ihan hullun lailla, mutta koska en vielä ole päässyt testamaan kaakaon palauttamista niin ajattelin tehdä mokkapalojen korvikkeita ilman kaakaota. Mausteena tässä piirakassa siis vain kahvi, sekä hitunen maple extractia, jonka voi huoletta jättää poiskin. Myös päällä olevat maple flakes voi korvata itselle sopivalla strösselillä tai muulla koristelulla. Piirakka on erittäin yksinkertainen tehdä, mikä on tietenkin plussaa kun vapaana olevia käsiä on useimmiten vain yksi 😂 Pohja on lähes sama kuin pehmeässä marjapiirakassa, joka on hyvin muunneltava perusohje.

Pohja:
3,5dl riisijauhoja
1dl teff-jauhoja
0,5dl tapiokaa
1dl intiaanisokeria
1,75dl hienosokeria
0,5tl suolaa
1tl ksantaania
0,75tl soodaa
1,5tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
2dl kahvia (tein tosi vahvaa murukahvista)
1dl riisimaitoa
1dl rypsiöljyä
1rkl omenaviinietikkaa
(vaahterauutetta/vaahterasiirappia)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito, kahvi, öljy ja omenaviinietikka eri kulhossa. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi, vältä vatkaamasta liikaa. Kaada taikina vuokaan (minulla oli suorakaide n. 20x30cm vuoka) jossa on leivinpaperi. Paista uunista riippuen 190-200 asteessa noin 15-20min.  Tarkista kypsyys hammastikulla.

Kuorrute:
4dl tomusokeria
2-3rkl vahvaa kahvia
1rkl sulatettua maidotonta margariinia (Sunnuntai)

Sekoita kuorrutuksesta aika paksu, sileä seos. Levitä hieman lämpimän pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla (minä käytin Maple flakes eli vaahterasiirappihiutaleita, kun muuta sopivaa ei ollut ja vaahtera sopii hyvin tuohon kahvin makuun muutekin).




Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi, nauti yksin tai hyvässä seurassa :)


P.S. Vinkki ultimaattiseen herkutteluhetkeen: kaikesta saa parempaa riisijäätelön ja vaahterasiirapin avulla 😉




sunnuntai 19. elokuuta 2018

Naked Wedding Cake -Nakukakkua häihin


J & H toivoivat hääkakukseen naked cake tyylistä kakkua, tai pikemminkin half naked cakea kevyellä kermakuorrutuksella. Vaikka nakukakut ovatkin olleet viime vuosina hyvin suosittuja, itse en ole aiemmin moista tehnyt kuin kerran (koska kerma vain loppui kesken 😁). Minulla oli aavistus siitä, mitkä voivat olla mm. suomalaistyyppisen kevyen ja kostutetun pohjan kanssa sudenkuoppia joten testikakkuakin tuli tehtyä.

Tämä sopi mainiosti kyspyneiden äitien viikottaisen miitin kahviseuraksi 😊

Häiden ajankohta huonioon ottaen odottelin jännittyneenä mitä marjoja kaupasta vielä löyty kakun väliin. Onneksi sain nitä halusin, eli mansikkaa ja vadelmaa. Näin ollen kakkujen täytteeksi tuli ohut kerros vadelmahilloa, reilusti tuoreita mansikoita ja vadelmia, niiden päälle kuohukerma+ranskankerma+fariinisokeri -vaahto.


Tällä kertaa saimme olla itse paikalla myös nauttimassa häiden tunnelmasta. Ja ai että, se oli niin ihanaa 😍 Ihanan suloinen hääpari ja tunteikas, rakkaudentäyteinen päivä. Ja tämmösiä niistä kakuista sitte tuli:


 Kerroskakku, koristelu oikeilla neilikoilla ja harsokukalla.

Gluteeniton&laktoositon lisäkakku, koristelu tuoreilla marjoilla ja harsokukalla.

perjantai 10. elokuuta 2018

Pehmeä marjapiirakka (luont. gluteeniton, munaton, maidoton, soijaton, maissiton, pähkinätön)e

Ihan mielettömästi kolottaa herkkuhammasta koko ajan eikä kaupassa oo mitään mitä saisin syödä, joten ei auta ku kaivaa kulhot ja vispilät esiin jos mielii kahvin seuraksi jotain hyvää saada. Pehmeän marjapiirakan pohja tehdään aika samoin kuin nämä kaikettomat kuppikakut. Nesteenä tämän tyyppisiin taikinoihin olisi parasta soijamaito, mutta koska en tällä hetkellä sitä voi käyttää niin riisimaito saa kelvata. Myös mantelimaitoa voi kokeilla jos sopii omaan ruokavalioon. Taikinan "the juttu" on (omena)viinietikassa ja soodassa, niiden avulla piirakka paistuu kuihkean pehmeäksi. Minun mielestä tämän tyyppisissä leivonnaisissa (rypsi)öljy toimii varmemmin kuin margariini, mutta toki voi käyttää myös sopivaa sulatettua margariinia.

 

Piirakka on tosi hyvää sellaisenaan, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Oman annoksen viimeistelin tällä kertaa marjoilla ja riisijäätelöllä 😋


Pehmeä marjapiirakka
3,5dl riisijauhoja
1dl teff-jauhoja
0,5dl tapiokaa
2,75dl sokeria (laitoin puolet intiaanisokeria)
0,5tl suolaa
1tl ksantaania
0,75tl soodaa
1,5tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
3dl riisimaitoa tai vettä
1dl rypsiöljyä
1rkl omenaviinietikkaa

Mustikoita, vadelmia tms marjoja oman maun mukaan+muruseosta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita riisimaito, öljy ja omenaviinietikka eri kulhossa. Yhdistä seokset ja sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vatkaa tai vaivaa. Kaada taikina suorakaiteen malliseen vuokaan leivinpaperin päälle (n. 20x30). Paista 190-200 asteessa ensin muutaman minuutti, ripottele sitten päälle marjat ja muruseos. Paista vielä noin 15-20min, tarkista kypsyys hammastikulla. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi riisijäätelön ja tuoreiden marjojen kanssa.