perjantai 27. syyskuuta 2013

Prinsessajuhlat ( ts. Alma 5v)

Tämänvuotisia syntymäpäiväjuhlia tuli mietittyä ja valmisteltua normaalia enemmän, täytyy myöntää. Mielessä oli viikkojen ajan vaikka ja mitä ihania juttuja prinsessajuhliin, mutta johonkinhan se raja pitää aina laittaa ;)

Prinsessajuhlien menu:

Linnakakku
Jäätelö-kuppikakut
Kukkapopsit
Prinsessan pikkuleivät (kruunut ja mekot)
Hedelmävaltikat (vesimeloni-viinirypäle)
Pizzakierteet
Mini-makkarakääröt
Vaaleanpunainen popcorn
Vaahtokarkit

Linnakakku
 Kakku tuotti loppuvaiheessa paljon päänvaivaa. Jostain syystä täyte (sama jota käytin tarhan kakkuun) ei vain halunnut pysyä kasassa, alkoi valua väleistä pois ja koko kakku uhkaavasti läsähtää ennätysmäisesti. Onneksi pysyi kutakuinkin kasassa tarjoiluun asti. Harmitti, koska oli tarkoitus tehdä vielä lisää yksityiskohtia lopuksi pihalle jne, mutta meni inspis kun kakku alkoi vaappua, ajattelin että kunhan pysyy nyt kasassa. Ja mikä kuitenkin tärkeintä, maku oli hyvä :)

Jäätelö-kuppikakut

Kukkapopsit

Prinsessan pikkuleivät

Hedelmävaltikat
(Nämä meni kuin kuumille kiville)

Pizzakierteet

Mini-makkarakääröt


Mukitkin koristeltiin teeman mukaan. Olen ostanut näitä mukeja Ikeasta (maksoi varmaan 0,50e kpl) joskus ja käyttänyt jo monilla synttäreillä samalla idealla. Viime vuonna esimerkiksi koristelin reunan samoin värisokerilla, ja sivuille karkkeja :)

Ja lopuksi pikku-Prinsessa itse, joka iloitsi kyllä juhlistaan ja vieraistaan niin silminähden, että kaikki vaiva oli varmasti sen arvoista :) 
<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3









Jäätelö-kuppikakut / (Cake Batter) Ice Cream Cupcakes


Perinteisten muffinssien/cupcake:ien sijaan tein synttäreille jäätelö-kuppikakkuja. Nää on vähä niinku jäätelöannokset valmiina pakkasessa, tarjolle laittaessa vaan koristelee kermalla ja joillain kivoilla koristeilla. Mielestäni verraton idea lastenjuhliin ja lapsille. Itselleni tuo jäätelöannos on liian pieni, tää jätski oli nimittäin sairrrraaan hyvää :)

Homma alkaa jätskin valmistuksella. Tässä seuraa tosi hyvä, helppo ja äärettömiin asti muunneltava perusresepti jäätelölle.
Helppo herkkujäätelö / Two Ingredient Ice Cream
5dl / 2 cups kuohukermaa (käytin Flora Kuohua)
1prk (12oz) kondensoitua maitoa

Vaahdota kerma, lisää kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Laita kannelliseen astiaan pakastimeen jäätymään. Jos käytät jäätelön jäätelönä, anna jäätyä ainakin 6 tuntia. Tätä jäätelöä voi maustaa ihan millä vaan ikinä keksit; suklaapaloilla, suklaapatukkapaloilla, kastikkeilla, strösseleillä, keksimuruilla jne. 

Minä itse asiassa tein näihin kuppikakkuihin cake batter-jäätelöä:
Kakkujäätelö / Cake Batter Ice Cream
5dl / 2 cups Flora Kuohua
1 prk kondensoitua maitoa
1/2 cup (noin 1.2dl) Sunnuntain muffinssi-ja kakkuainesta
2 tl vaniljauutetta (tai 1 vaniljatangon siemenet)
(2 rkl värikkäitä strösseleitä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kakkuseos ja vanilja. Lisää joukkoon kermavaahto (ja strösselit), sekoita tasaiseksi. Laita pakastimeen kannelliseen astiaan. 

Tämän jälkeen tein lopusta muffinssiseoksesta pienen määrän taikinaa, jonka värjäsin vaaleanpunaisella värillä ja laitoin vähän strösseleitä sekaan. Laitoin muffinssivuoat muffinipellille ja jokaiseen vuokaan ihan vähän, noin teelusikallisen verran taikinaa (sen verran että pohja juuri peittyy)
Paisto uunissa 190 asteessa noin 6-10 min, tarkkaile että ei paistu liikaa. Kun pohjat ovat jäähtyneet hiukan, täytä vuokien reunaan asti jäätelöllä
Sitten pakastimeen. Kun jäätelö on kunnollä jäätynyt, voit ottaa pois pelliltä ja laittaa pakastepusseihin tai rasiaan odottamaan juhlia. Ennen tarjoilua koristele kermavaahdolla ja sopivilla koristeilla, minä laitoin juhlien teeman mukaisesti kruunukoristeita.

Ainoa asia mitä näistä sanottiin, oli "Onpa hyvää!"
Mielessä on jo muutama variaatio kokeiltavaksi :)






Mini-makkarakääröt / Mini Sausage Rolls

Tein naposteltavaksi synttäreille tämmösiä pikkuisia makkarakääröjä. Lapset tykkää kovasti lehtitaikina-nakkikääröistä, "peitetyistä possuista" niinku meillä sanotaan :) Tässä täyte tehdään vähän soosimmaksi, mutta muuten aika lailla sama idea.
Mini Sausage Rolls (n. 50kpl)
10 kpl lehtitaikinalevyjä
täyte:
1/2 valkosipulin kynsi
kourallinen persiljaa
50ml vettä
400g makkaraa
Hienonna valkosipuli ja persilja, sekoita veteen. Jos käytät grilli- tai muuta kuorellista makkaraa, kuori makkara ja laita monitoimikoneeseen. Hienonna, lisää vesi-seos ja halutessasi ripaus pippuria, sekoita massa tasaiseksi. Laita massaa pötköksi koko lehtitaikinalevyn pituudelta levyn keskelle, taita rullalle niin että liitoskohta jää alapuolelle. Leikkaa kukin rulla noin 10 osaan. Laita pellille, voitele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 10-15min.

tiistai 24. syyskuuta 2013

Cookie pops, yllätys

Kukkapopsien ohella tein pienen yllätyksen, jonka joku sai ottaa mukaansa evääksi kun joutui taas kerran palaamaan sinne harmaisiin. Kaikesta kiireestä johtuen pikainen ja ei niin viimeisen päälle toteutus, mutta ajatushan tässä oli tärkeintä :) Tätä ideaa vois käyttää ystävänpäivänä, häissä jne.

Käärin popsit vielä silkkipaperiin yksitellen ja asettelin leivoslaatikkoon, niin että yksi kerrallaan avataan, luetaan ja nautitaan.

maanantai 23. syyskuuta 2013

Kukkapopsit ruukussa


Tein Alman juhliin popseja, tällä kertaa tikkarimuodossa. Popsit on jälleen keksipopseja, eli minttu Dominoja ja maustamatonta Philadelphiaa massassa. Kuorrutus on Candy Meltsiä. Tein kahdella eri suklaamuotilla, Wiltonin Dancing Daisies ja Ruusut.
Värkkäsin alustaksi popseille tavalliseen kukkaruukkuun kuivakukka-asetelmiin tarkoitetusta vaahtomuovista sopivan kokoisen alustan. Tikut menevät siihen helposti. Päälle vihreästä silkkipaperista revin suikaleita peittämään vaahtomuovin ja antamaan väriä. Ensin ajattelin että vien nämäkin tarhaan, näytti tosi kivalta sellofaaniin käärittynä, mutta sitten päädyinkin viemään vain kakun ja kaupan keksejä. Kiva (ja herkullinen) lahja/tuliaisidea :)



Pizzakierteet

Päätin tehdä syntymäpäivien yhdeksi suolaiseksi tarjottavaksi pizzakierteitä, joita Ulla teki ohjelmassa salibandyjoukkueen pojille. Ohje on ollut aika kysytty, ja täytyy sanoa että ei suotta. Yksinkertainen, helppo ja todella maistuva resepti, siinä varmaan suosion syitä. 

Pizzakierteet, noin 20kpl
250g voita
250g maitorahkaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Sekoita pehmeä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

1 prk/40g (huom! purkin paino 70g) tomaattipyrettä
200g Cuisine sipulisekoitus
300g kinkkusuikaleita
1 pieni sipuli
2tl pizzamaustetta
2dl emmentalraastetta
Sekoita tomaattipyre ja Cuisine sekaisin. Kauli taikinasta suorakaiteen mallinen levy ja levitä tomaattipyresekoitus päälle. Ripottele sen päälle kinkkusuikaleet, hienonnettu sipuli, pizzamauste ja juustoraaste. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä noin 2cm levyisiä palasia. Aseta palat leivos/muffinssivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Voitele halutessasi kananmunalla. Paista uunissa 225 asteessa (keskitaso) noin 15-20 minuuttia tai kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. 


Alma 5v kakku tarhaan

Synttärivalmistelujen ohessa tein tarhaan kakun oikealle syntymäpäivälle. Nopsa kermakakku, 4 munan pohja ja täytteenä kinuski, banaani, mansikka ja kermavaahto. Päällä kermavaahto ja koristet. 
 Alman mielestä koristeita ei ollut tarpeeksi, joten Aatun kanssa yhteistuumin kukkia sitten vielä lisäilivät :)

Prinsessajuhlien pikkuleivät (kruunu & mekko)

Alma halusi juhliin pikkuleipiä. Ok tehdään, kruunuja ja mekkoja. Kysyin minkä värisiä niistä tehtäisiin, vastaus kuului "violetteja, pinkkejä ja vaaleanpunaisia." Minä mietin että eikö se pinkki ja vaalenapunainen ole sama, mutta neiti korjasi välittömästi "eeeeei, pinkki on tummempi kuin vaaleanpunainen". Selvä. Mutta loppujen lopuksi kuitenkin tyydyin tekemään "vain" kahdenvärisiä. No se ei näyttänyt haittavaan, mutta mekoista tuli kyllä palautetta, että ois pitäny olla enemmän kukkia eikä olllenkaan helmiä :)

Pikkuleivissä ei mitään sen kummempaa, kuorrutus pikeeriä ja koristehelmiä, nonparelleja jne. päällä.

Synttärikutsut

Syntymäpäivien järjestämisen yksi tärkein juttu on tietenkin kutsua vieraat. En tiedä miksi, mutta jostain syystä tänä vuonna tuli vaan semmonen olo, että haluan tehdä Alman juhliin kutsut itse, vaikka valmiinakin saa oikein kivoja ja toimivia kutsukortteja moneen eri teemaan. 

Tein kahdenlaisia kutsuja (koska kultakartonki loppui kesken). Näissä ei siis kyllä mitään ihmeellistä ole, mutta laitetaan nyt muistoksi itelle tänne nämä :)

Molemmissa malleissa sama teksti pääosin, kellonaika eroja..



torstai 12. syyskuuta 2013

Riisimuroherkut eli Rice Krispies Treats (Original & Oreo)

Päätinpä tehdä ihan kunnon postauksen tästä aiheesta. Tämä on ollut tekolistalla pitkään, ja tällä viikolla tein alkuviikosta pienemmän satsin kokeeksi, tänään piti sitte tehä jo lisää. Suurin syy miksi juuri nyt aloin tätä tekemään oli ensi viikon synttäri/kakkuprojekti, siitä lisää myöhemmin.

Elikkä. Rapakon takana tämä herkku on lasten ja aikuisten suosiossa, luulenpa että syynä on a) helppotekoisuus b) muunneltavuus c) toki tämä on hyvääkin :) Siellä näitä myydään myös valmiina levyinä ja jos jonkinlaisina kitteinä, joista voi rakentaa taloa sun muuta. Nyt esittelen kaksi versiota ja kaksi tapaa tehdä tätä kotona. Ensimmäinen on perusversio, jossa käytetään sulatukseen mikroa. Tämä herkku sopii mainiosti myös erikoisruokavaliotarjottavaksi juhliin (käytä maidotonta margariinia, jolloin saat maidottoman ja munattoman makean herkun). Aatu ihastui näihin oitis, ensimmäinen satsi katosi parempiin suihin nopeasti. Toisessa versiossa tulee esille herkun muunneltavuus; sekaan voi laittaa meilkeinpä mitä tahansa suklaasta marjoihin, kekseistä pähkinöihin jne. Toisessa versiossa käytän perinteisempää tapaa sulattaa vaahtokarkit, eli kattilaa.

Aloitetaan. Ensinnäkin olisi hyvä jos omistaa kuppi (cup) mitan. Jos ei, pitää pyöristää sinne päin, 1 cup=2,37 desiä. Original resepti on hyvin yksinkertainen.

Rice Krispies Treats
3rkl margariinia tai voita
10 oz (pyöreesti 285g) vaahtokarkkeja (sulatusta kestäviä)
6 cups (pyöreesti 1,4l) Rice Krispies muroja

 Voit käyttää mitä tahansa sulatusta kestäviä vaahtokarkkeja. Näitä molempia saa Prismoista ainakin, oikeanpuolimmainen pussi on juuri sopivan kokoinen tähän annokseen (1pss 280g). Kokeilin tänään sulatusta mikrossa. Laitoin vaahtokarkit öljyllä siveltyyn muovikulhoon ja mikroon sulamaan ensin 1min, sitten 20s kerrallaan aina joka välissä sekoittaen.
 Sulata myös rasva. Kun vaahtokarkit ovat kunnolla/täysin sulaneet, lisää rasva joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

 Mittaa riismurot toiseen isoon kulhoon. Kaada vaahtokarkkiseos päälle ja sekoita hyvin.
 Kaada seos voideltuun vuokaan ja painele tiiviiksi levyksi. Voit käyttää apuna painelussa leivinpaperia jos tuntuu tahmealta.
Sitten vain annetaan kuivua ja jähmettyä tarvittava aika. Tämä ei siis kovetu kivikovaksi ja kuiva korpuksi. Tai ei ole tarkoitus niin tehdä ainakaan ennen sen syömistä :) Levyn voi leikata sopivan kokoisiksi paloiksi veitsellä, tai siitä voi ottaa muotilla haluamansa kokoisia ja näköisiä paloja, tai sitä voi muotoilla käsin.. esimerkki tästä seuraa jäljempänä.

Oreo Rice Krispies Treats 
3 rkl voita
5 cups minivaahtokarkkeja
20 normaalikokoista Oreo-keksiä (jos et löydä Oreoita, kokeile vaikka suosikki Dominoasi)
6 cups Rice Krispies muroja

1. Mittaa murot kulhoon.
2. Murskaa Oreot käsin vahvassa pakastepussissa. Ei tarvi olla ihan hienoa murusta, hyvä jos seassa on väähn pienempää ja isompaa palasta ;) Sekoita murot ja murut.
3. Mittaa voi ja vaahtokarkit kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat täysin sulaneet.
4. Kaada vaahtokarkki-voiseos muromuruseoksen (hih, mitä sanoja) päälle ja sekoita hyvin keskenään.
 5. Levitä massa voideltuun vuokaan ja painele tiiviiksi. Anna jäähtyä ja kuivua.

Levystä voi siis ottaa ihan tavallisella piparimuotilla palasia. Tein nyt äkkiä sydämiä kun en oikein muuta keksinyt. Sydämien päälle "pursotin" (en tiijä miksi tätä sanois, englanniksi drizzle on jotenki kuvaavampi sana) sulaa valkosta suklaata. Ja jos olet huolissaan tässä vaiheessa "hukasta", niin äläpä olekkaan. Loppulevystä voi muotoilla käsin vaikka palleroita ja laittaa ne minimuffini/karkkivuokiin. Niihinkin laitoin päälle suklaata, kun sitä nyt oli :)  En malttanut edes odottaa tämän jäähtymistä kunnolla, kun piti jo alkaa maistelemaan.. ja NAM! Minä tykkäsin, tykkäsin kovasti. Toivottavasti sinäkin innostut kokeilemaan ja löydät ihania uusia treats-makuja :)

Jatkoa aiheeseen seuraa ihan lähitulevaisuudessa ;)

Ps. Voit kokeilla riisimurojen tilalle muitakin muroja :)


Edit: Nyt kun syntymäpäiväjuhlat on vietetty ja kakku tehty, lisään tähän kohtaan mihin osa noista riisimuroherkuista päätyi jatkokäyttöön. Tästä voi siis muotoilla esimerkiksi kakkuihin rakenteita, jotka olisi muuten vaikkapa liian raskaita. Tein linnan tornit muotoilemalla r.k.t levystä pötkylän, jonka päällystin sokerimassalla. Jos haluaa, väliin voi laittaa pikeeriä tai sokerikreemiä tasoittamaan pintaa, mutta tuoreeseen treatsiin massa tarttuu kyllä muutenkin minun mielestä.
(Laitoin tässä vaiheessa myös spagetit lyhyempien tornien pohjiin, että sain niihin myöhemmin laitettua grillitikut joila torni pysyy kakun päällä/keskellä paremmin pystyssä.)
(Katto on jäätelövohveli päällysteenä sokerimassa ja glitteriä)